烤箱菜

图书标准信息

• 作者 杨珮珊 高毓如 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787518018642
• 定价 32.80元
• 装帧 软精装
• 开本 20开
• 纸张 铜版纸
• 页数 140页
• 丛书 尚锦美食王

【内容简介】

本书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指导读者无油烟烹调，用烤箱做出各种美味烤箱菜，可作为烤箱菜爱好者的参考用书。

【作者简介】

台湾培德工家烹饪老师，著有《酱料王》

【目录】

6   烤箱七大关键技法

8   烤箱的使用与保养

9   烤箱工具介绍

10   “就酱”烤出好味道

12   烤箱做菜问答 1

13   缤纷海鲜

虾蟹贝类

14  盐焗虾  盐焗酱

16  烤芝麻鱿鱼  沙茶烤肉酱

18  奶油螃蟹  奶油焗酱

20  烤八宝中卷  五味酱

22  彩椒虾盅  起司焗酱

24  鲜蛤豆腐  豆豉酱

26  焗烤淡菜  番茄红酱

28  烤蛤蜊丝瓜  奶油酱

30  泰式小卷  泰式酸辣酱

32  起司锅虾  奶油起司酱

34  起司百里香扇贝  百里香起司酱

鱼肉类

36   烤秋刀鱼  山椒胡椒盐

38   柠香虱目鱼肚  柠檬腌汁

40   杏仁鳕鱼  香茄酱

42   香烤鳗鱼  烤鳗酱

44   椒盐下巴  椒盐腌汁

46   豆酥烤鳕鱼  豆酥酱

48   酥皮三文鱼  蛋黄酱

50   盐烤香鱼  姜汁萝卜酱

52   葱味鲈鱼  香辣鱼露汁

54   烤箱做菜问答 2

鸡鸭肉类

猪肉类

72   烤德国猪脚  蜂蜜芥末酱

74   烤蓝带猪排  猪排酱

76   蘑菇酱烤猪肋排     蘑菇酱

78   蒜味香肠  蒜香酱

80   茄汁汉堡肉  红茄酱

82   椒香咸猪肉  五香胡椒酱

84   烤叉烧肉  叉烧酱

86   梅花沙嗲  沙嗲酱

88   苹果猪肉卷  苹果烧烤酱

牛羊肉类

90黑胡椒菲力牛排   黑胡椒酱

92焗烤牛小排  红酒牛排酱

94咖喱牛肉  咖喱酱

96培根牛肉卷  黑胡椒红酒酱

98菠萝牛肉串  蚝油柴鱼酱

100 青酱烤羊排  青酱

102 烤羊肉卷  椒麻烤肉酱

104 孜然羊肉烧  孜然酱

106 烤箱做菜问答 3

蔬菜类

108   ＸＯ酱烤茄子  ＸＯ调味酱

110  烤香菇、七味杏鲍菇     中式烤肉酱

112   培根芦笋卷  芝士蘸酱

114   奶油培根烤土豆  胡椒奶油酱

116   烤西红柿盅  黑胡椒盐

118   焗奶油花椰  奶油白酱

120   芝士南瓜  蜂糖酱

122   烤玉米、筊白  烤肉酱

米面类

124   意式千层面  意式香料酱

126   海鲜烤饭  咖喱酱

128   烧烤乌冬面  柴鱼甜醋酱

130   焗茄汁虾仁饭  芝士番茄酱

132   烤米布丁  香草酱

134   烤柴鱼饭团  柴鱼香松