中等职业教育旅游服务类专业教材：食疗保健膳食制作技术

图书标准信息

• 作者 钱峰、吕胜娇 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787501987627
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 140页
• 字数 213千字

【内容简介】

食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此本教材。作为中职烹饪专业的学生，掌握和了解食疗保健的相关知识及其膳食制作是必要的。《中等职业教育旅游服务类专业教材：食疗保健膳食制作技术》根据不同的具体情况，从不同角度列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求，注重理论和实践相结合，着重教材的实用性和适应陛，力求概念准确、通俗易懂。

【目录】

目录
模块一食疗保健基础知识
项目一食疗与保健
任务1食疗保健概念、发展及其研究内容
任务2食疗与保健的运用
项目二食疗保健膳食原料的选用
任务1食疗保健膳食原料的性味和功能
任务2食疗保健膳食原料的选用
任务3食疗保健膳食原料的加工

模块二食疗保健膳食制作
项目一不同人群的食疗保健膳食原则、常用原料及制作
任务1各年龄段人群的食疗保健膳食原则及制作
任务2不同性别成年人人群的食疗保健膳食原则及制作
任务3各种职业人群的食疗保健膳食原则及制作
项目二不同季节的食疗保健膳食原则及制作
任务1春季食疗保健膳食原则及制作
任务2夏季食疗保健膳食制作
任务3秋季食疗保健膳食制作
任务4冬季食疗保健膳食制作
项目三各种类型的食疗保健膳食原则及制作
任务1瘦身美容膳食制作
任务2益气补血保健膳食制作
任务3补脾健胃保健膳食制作
任务4益智安神保健膳食制作
任务5延缓衰老保健膳食制作
任务6滋阴助阳保健膳食制作
参考文献