菜园简史

图书标准信息

• 作者 [法]弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier） 著
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787301331859
• 定价 108.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 233页
• 字数 193千字

【内容简介】

本书展现了菜园从 15 世纪至今在欧洲作为人类农业的起源，对于人类社会的发展起到的非同寻常的作用和价值。

 

基于丰富的原始材料，本书刻画了西方社会中，菜园如何成为和承担了浪漫主义田园的象征，与局促阴暗的城堡相区分，代表一种自然诗性的生活方式。本书论述了菜园理想在城市的格局变化中产生的重要印象，从西方郊区城市普遍拥有花园和草坪，到菜园为城市边缘人提供工作和交流社区，就是菜园所代表的田园理想的现代延续。

 

【作者简介】

弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）,法国图尔福朗索瓦-拉伯雷大学副教授，主要研究法国新文化史，尤其是食物史，代表作为“histoire d’un péche capital Gourmandise”，《馋：贪吃的历史》。

【目录】

序言 / vii

 

最初的园子是生产食物的菜园 / 001

 

家庭菜园 / 004

 

维持生计的菜园 / 006

 

供给家庭的菜园 / 011

 

锅里的蔬菜 / 012

 

修道院菜园 / 017

 

种菜的隐士 / 023

 

园丁的主保圣人圣菲亚克 / 026

 

从家庭菜园到市场 / 029

 

普通的菜园是创造奇迹的地方 / 035

 

一个封闭的场所 / 035

 

围栏的重要性 / 041

 

把菜园当成花园精心呵护 / 042

 

浇水施肥 / 044

 

工具是手的延伸 / 047

 

从野生蓟到洋蓟 / 051

 

驯化新植物 / 053

 

驯化来自美洲的作物 / 056

 

同化外来植物 / 057

 

杂交、变异、选择 / 059

 

嫁接的艺术 / 063

 

征服气候 / 065

 

对于反季节蔬果的批评 / 066

 

贴墙种植的水果，果树中的贵族 / 069

 

蒙特勒伊的桃园墙 / 071

 

果园，果树的实验室 / 073

 

园艺实践 / 075

 

中世纪的园艺文献 / 079

 

神奇的嫁接时代 / 082

 

与古老的月亮一同种菜 / 085

 

17世纪的断裂 / 088

 

好园丁的品质 / 091

 

园子主人与园丁 / 093

 

园子里的女性 / 095

 

通过园艺消遣放松 / 099

 

贵族菜园的黄金时代 / 103

 

精英阶层的园子 / 106

 

美从秩序中来 / 109

 

将菜园管理得井井有条 / 112

 

从菜园到“菜园炉灶” / 113

 

对于蔬菜水果的狂热 / 116

 

关于果蔬园的美好想象 / 118

 

果酱的流行 / 120

 

菜园与有教养的人 / 123

 

被驯化的自然 / 125

 

贴墙种植果树和体能训练 / 126

 

敬献菜园里生产的果蔬 / 127

 

一个露天的百宝箱 / 131

 

对于菜园的好奇心 / 135

 

法国大革命时期的贵族菜园 / 136

 

神父菜园 / 139

 

神父园丁 / 142

 

神父对于园艺的看法 / 145

 

神父的菜园多种多样 / 147

 

生产性的菜园 / 149

 

园艺作为放松方式 / 152

 

从事园艺是优秀神父的标志 / 155

 

优秀的神父农艺师 / 158

 

19世纪是神父菜园的鼎盛时期 / 162

 

神父菜园 vs 教师菜园 / 163

 

教师菜园 / 166

 

神父菜园在文学中的典型形象 / 168

 

社区园圃的时代 / 173

 

工业革命时期的菜园 / 176

 

神父勒米尔的工作 / 180

 

社区园圃的组织 / 183

 

给我画一幅社区园圃 / 185

 

好的园丁 / 187

 

教育与园艺 / 188

 

社区园圃的社交属性 / 191

 

战时经济和社区园圃的全盛时期 / 192

 

菜园与宣传 / 198

 

社区园圃的逐渐消失 / 202

 

菜园在新世纪的使命 / 207

 

把菜园博物馆化的诱惑 / 210

 

收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性 / 213

 

生态补偿 / 218

 

菜园和美食传统 / 219

 

重现短距离食物供应链 / 221

 

菜园，另一种经济模式 / 222

 

面向社会问题的菜园 / 225

 

维持生计的菜园经久不衰 / 227

 

参考书目 / 230