葡萄酒的自然史

图书标准信息

• 作者 DeSalle 著；伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall）、罗布·德萨勒、Rob、乐艳娜 译
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787568907705
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页
• 字数 225千字

【内容简介】

一杯美酒可以激发大脑的灵感。

 

这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。

 

一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。

 

本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。

 

两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。

 

如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。

【作者简介】

伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。

 

罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。

 

【目录】

第一章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类

 

第二章 我们为什么喝酒

 

第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学

 

第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题

 

第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物

 

第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态

 

第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子

 

第八章 风土的统治——葡萄酒和地域

 

第九章 葡萄酒与感官

 

第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应

 

第十一章 勇敢新世界——葡萄酒与技术

 

第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化