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食趣

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5 1.9折 26 八品

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作者江礼旸 著

出版社学林出版社

出版时间2001-09

版次1

装帧平装

上书时间2024-12-20

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品相描述:八品
图书标准信息
  • 作者 江礼旸 著
  • 出版社 学林出版社
  • 出版时间 2001-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787806681510
  • 定价 26.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 325页
  • 字数 200千字
【内容简介】
在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后,确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。
《食趣》趣谈浙菜,鲁菜,川菜,闽菜,徽菜,湘菜,粤菜,苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它,最为绝妙的是作者的古典行文,原汁原味地将中国饮食文化倒将出来,请读者品尝。
不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图,别具古风民韵!
【目录】
1.中国古代熟食自何时开始
2.中国古代调味自何时开始
3.中国的八大菜系是什么
4.水在中国的饮食文化中起什么作用
5.黄河流域为什么能孕育鲁菜系
6.鲁菜系有哪些地方风味菜
7.何谓“清汤”和“奶汤”
8.鲁菜在味型上有何特色
9.孔府菜有哪些名菜
10.山东“福山大面”有何特色
11.菏泽有什么著名小吃
12.巴蜀美味是如何形成川菜系的
13.川菜在烹调方法上有何独特之处
14.唐宋有哪些诗人、词人与川菜有不解之缘
15.“玉食峨眉栮,金齑丙穴鱼”中的“丙穴鱼”指什么
16.蜀人所谓“诸葛菜”指什么
17.“豆花不用豆,吃鸡不见允”指什么
18.川菜的“七滋八味”指什么
19.什么是川菜的“神韵”
20.成都有哪些风味小吃
21.何谓“抄手”
22.四川特色火锅为什么以“毛肚”命名
23.“开水白菜”是用开水煮的吗
24.我国第一位典籍留名的职业厨师
25.“羊藏鱼”谁的创举
26.五代时江苏的主食、点心
27.“枫镇大面”是什么
28.何谓“蟹胥面”
29.苏菜系有哪些地方风味菜
30.场州菜中为何将肉圆叫作“狮子头”
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