《中国古代饮食文化》林乃燊1991中央党校32开105页:本书是我国第一本系统研究中国古代饮食文化的著作,为该领域研究提供了最新材料方法理论。包括中国饮食文化概述、中国饮食文化渊源、中国饮食文化发展、中国七大菜系的形成和发展、茶叶和米酒的故乡、与饮食文化密切相关的重要环节、饮食文化的两极世态、饮食文化向其他文化领域的延伸、对饮食文化贡献较大的历史人物、中国饮食文化特征和出色的历史性贡献等。
该书从中华民族的经济地理、食料生产史、国土开发史、民族交流史的角度,探索中国古代饮食文化的源流和发展,运用营养学、食疗学、烹调学、发酵学、保健学等学科的知识去剖析中国古代饮食,揭示中国文化的奥秘。作者立足于历史的高度,考察了中国饮食传统的形成过程,发掘饮食烹调技术的素材,展示中华民族的饮食风尚和饮食艺术,阐明了中国饮食文化的发展规律,是中国文化史丛书中的又一绚丽鲜花。
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八五品
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作者林乃燊
出版社中共中央党校出版社
出版时间1991
装帧平装
开本32开
页数105页
上书时间2024-04-05
商品详情
- 品相描述:八五品
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从人工火的发明到农耕文化出现,从茹毛饮血到煎炒烹炸,从羹饮脍炙到七大菜系,从勺子到筷子……中国饮食文化经历了漫长的发展过程,我们从昨日的盛宴中,看到了它的缤纷色彩与博大精深。
目录
一 中国饮食文化概述
1 饮食文化的内涵与外延
2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位
3 中国饮食文化对世界文化的贡献
4 中国饮食文化发展的现状和前瞻
二 中国饮食文化的渊源
1 旧石器时代烤肉飘香
2 新石器时代炊烟四起
3 夏商周饮食文化初结硕果
三 中国饮食文化的蓬勃发展
1 农业生产跃上新台阶
2 食品制造业的新突破
3 汉代的时尚饮食
4 饮食文化著述大量涌现
四 中国七大菜系的形成和发展
1 经济中心南移
2 七大菜系的形成和发展
五 茶叶和米酒的故乡
1 茶的起源及其商品地位
2 茶韵悠悠
3 6000多年的米酒世家
4 酒与国民生活
六 与饮食文化密切相关的三个重要环节
1 农业开发
2 生态变迁
3 民族交流
七 饮食文化的两极世态
1 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差
2 文学作品中反映饮食的两极世态
八 饮食文化向其他文化领域的延伸
1 向文字学延伸
2 向政治哲学延伸
3 向文学延伸
4 向艺术延伸
5 向养生学延伸
6 向宗教延伸
九 对饮食文化贡献较大的若干历史人物
1 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物
2 为中国饮食文化倾注活水的人物
十 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献
1 饮食文化的特征
2 中国饮食文化杰出的历史性贡献
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