• 《酱料300招(彩)》潘宏基2010化学工业24开148页:详细介绍各式各样酱汁酱料的配方及其在菜肴制作中的应用、具体配置方法。可以作为专业厨师的实用参考书,也可以作为烹饪爱好者提升烹饪水平的指导用书。一定要学的最热门经典酱料:意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁……一定要做的最爱经典菜:鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面……
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《酱料300招(彩)》潘宏基2010化学工业24开148页:详细介绍各式各样酱汁酱料的配方及其在菜肴制作中的应用、具体配置方法。可以作为专业厨师的实用参考书,也可以作为烹饪爱好者提升烹饪水平的指导用书。一定要学的最热门经典酱料:意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁……一定要做的最爱经典菜:鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面……

136 八五品

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作者潘宏基

出版社化学工业出版社

出版时间2010

装帧平装

开本24开

页数148页

上书时间2024-04-05

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《儿科临床手册18版》[美]Merenstein2001人民卫生32开725页:本书是现代世界享有盛誉的儿科临床参考书之一。简明实用,内容新颖广泛,包括小儿生长、发育、儿童保健、儿科各系统疾病的诊断、治疗与护理。部分新药、器械及商品名目前在我国尚无准确译名,均保留原名。集中于儿科医疗临床表现,内容广泛,包括健康儿童的生长发育、急救监护、预防医学及一般儿科疾病诊断和处理,并阐述相关的生理和药理理论。
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《实用新医疗法》革委卫办室1971山西晋中64开480页:首编新医疗法(新针疗法·耳针·面针·鼻针·舌针·手针·背针·赤医针·水针·气针·梅花针·经络综疗·割治·埋植·挑治·穴位刺激·划割·零号·刮痧·灯火·放血·拔罐·艾灸·推拿·捏脊·舌感应电·卤碱·针麻等法)。次编常见病治疗(临床各科)包括感冒、腮腺炎、百日咳、肝炎、痢疾、支气管炎、喘息、溃疡病、胃炎、胃肠炎、呃逆、头痛、三叉神经痛、面痹……
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《法医学》郑钟璇1982法律32开413页: 讲述了死亡与尸体现象、机械性窒息、机械性损伤、高低温和电流损伤、中毒、急死、尸体检验、法医人类学检验、活体检验、物证检验、医疗纠纷等法医学经典内容。值得称道的是,作者除阐释法医学基本概念、基础知识外,更注重将理论和技术融入具体的个案分析之中,使知识的系统性与实用性紧密结合。书后附有大量的彩插图片突出了案例的现场感与直观性。彩色图谱,图文并茂,全面系统。
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《期权期货及其他衍生产品》[加]赫尔2010机械工业16开491页:对金融衍生品市场中期权与期货的基本理论进行了系统阐述,提供了大量业界事例。主要讲述了期货市场的运作机制、采用期货的对冲策略、远期及期货价格的确定、期权市场的运作过程、期权市场的运作过程、股票期权的性质、期权交易策略以及信用衍生产品、布莱克-斯科尔斯模型、希腊值及其运用、气候和能源与保险衍生产品等等。可作为高校教材或投资者参考用书!
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《乱世求胜:赢家的行动纲领》天下杂志2000学林32开348页:当今天下,群雄四起,明争暗斗,成者称王,败者为寇,尔虞我诈,霸道好强!刀光剑影,浪涌波翻,求胜艰难,个人之间,企业之间,国家之间,谁能在这险象环生的乱世中成为赢家?!本书阐述新时代竞争、领导未来、新决策挑战、变中求胜、新企业赢家、团队智慧、新白领修炼七大部分,总结了世界各国企业管理的经验和乱世中必用谋生求胜的谋略、手段和技巧!
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《四川道地中药材志(彩)》万德光2005四川科技16开564页:对道地药材的概念、沿革、功力、川产优势、振兴进行论述。对49味川产道地中药的名称、道地性考证、基源、原材物、生态环境、适宜区与最适宜区、栽培技术、采收加工、产销情况、药材性状、炮制、贮藏、化学成分、药理作用、性味与归经、功能与主治、临床应用、用法与用量、使用注意、基地建设等方面进行了系统论述。
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《疑难病症中医治疗研究》金实2006人民卫生16开744页:总论为中医临床治疗的基本思路。各论为疑难病症中医治疗研究,采用西医学病名,涉及内、妇、儿、耳鼻喉、皮肤等科疾病49种。各病重点论述常用辩证论治方药、各老中医的辩证诊治经验及相关文献报道的证治经验、中成药物、其他疗法、实验研究进展,最后的〔证治汇补〕栏目对该病临床证治要点及前栏中不便收入的方药应用经验、兼症治疗等临床点滴进行了汇集补充。
《疑难病症中医治疗研究》金实2006人民卫生16开744页:总论为中医临床治疗的基本思路。各论为疑难病症中医治疗研究,采用西医学病名,涉及内、妇、儿、耳鼻喉、皮肤等科疾病49种。各病重点论述常用辩证论治方药、各老中医的辩证诊治经验及相关文献报道的证治经验、中成药物、其他疗法、实验研究进展,最后的〔证治汇补〕栏目对该病临床证治要点及前栏中不便收入的方药应用经验、兼症治疗等临床点滴进行了汇集补充。 ¥888.00
《中国古代饮食文化》林乃燊1991中央党校32开105页:本书是我国第一本系统研究中国古代饮食文化的著作,为该领域研究提供了最新材料方法理论。包括中国饮食文化概述、中国饮食文化渊源、中国饮食文化发展、中国七大菜系的形成和发展、茶叶和米酒的故乡、与饮食文化密切相关的重要环节、饮食文化的两极世态、饮食文化向其他文化领域的延伸、对饮食文化贡献较大的历史人物、中国饮食文化特征和出色的历史性贡献等。
《中国古代饮食文化》林乃燊1991中央党校32开105页:本书是我国第一本系统研究中国古代饮食文化的著作,为该领域研究提供了最新材料方法理论。包括中国饮食文化概述、中国饮食文化渊源、中国饮食文化发展、中国七大菜系的形成和发展、茶叶和米酒的故乡、与饮食文化密切相关的重要环节、饮食文化的两极世态、饮食文化向其他文化领域的延伸、对饮食文化贡献较大的历史人物、中国饮食文化特征和出色的历史性贡献等。 ¥136.00
《中国自然疗法》雷雨田1989四川科技32开443页:从国内近700篇论文中精选出94篇,集广益高见之精髓,采用“分则各为一文,合则自成一书”方法,分总论、气功疗法、针灸疗法、推拿按摩疗法、食物疗法、心理疗法、书画音乐疗法及其它八大篇。总结中医自然疗法,提高临床效果,发扬祖国传统医学,造福广大民众。百家争鸣,百花齐放,临床经验,独特新颖,具有较高的实用价值及艺术欣赏价值,为集中医自然疗法大成之书。
《中国自然疗法》雷雨田1989四川科技32开443页:从国内近700篇论文中精选出94篇,集广益高见之精髓,采用“分则各为一文,合则自成一书”方法,分总论、气功疗法、针灸疗法、推拿按摩疗法、食物疗法、心理疗法、书画音乐疗法及其它八大篇。总结中医自然疗法,提高临床效果,发扬祖国传统医学,造福广大民众。百家争鸣,百花齐放,临床经验,独特新颖,具有较高的实用价值及艺术欣赏价值,为集中医自然疗法大成之书。 ¥136.00

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品相描述:八五品
商品描述
内容简介编辑 播报
一定要学的最热门经典酱料:意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁……
一定要做的最爱经典菜:鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面……
本书介绍了各式各样酱料的配方及其在菜肴制作中的应用。
目录编辑 播报
第一篇 咸、辣、酸、甜酱
咸 酱 Number ONE
饺子蘸酱 5
韭菜牛肉饺 5
咸 酱 Number TWO
蚬仔腌酱 6
咸蚬仔 6
咸 酱 Number THREE
烟熏蘸酱 7
烟熏鸡腿 7
咸 酱 Number FOUR
蚝油辣酱蘸汁 8
黄瓜虾片 8
咸 酱 Number FIVE
蒜泥蘸酱 9
蒜泥白肉 9
咸 酱 Number SIX
芝麻拌酱 10
芝麻酱拌芹菜 10
咸 酱 Number SEVEN
黑芝麻奶油酱 11
鲜虾玉子豆腐 11
咸 酱 Number EIGHT
京?酱 12
京酱肉丝 12
咸 酱 Number NINE
炸?酱 13
炸酱面 13

辣 酱 Number ONE
辣豆瓣酱 14
豆瓣鱼 14
辣 酱 Number TWO
臭豆腐酱 15
臭豆腐 15
辣 酱 Number THREE
鱼-鄞 16
鱼-诮袢 16
辣 酱 Number FOUR
香茅辣味汁 17
芝麻鱼饼 17
辣 酱 Number FIVE
洋葱虾米拌酱 18
凉拌冬粉 18
辣 酱 Number SIX
蔬菜辣酱 19
柴鱼丝炸豆腐 19
辣 酱 Number SEVEN
果-辅Ⅲ阶? 20
柳橙海鲜色拉 20
辣 酱 Number EIGHT
南洋风BBQ辣酱 21
猪肉串烧 21

酸 酱 Number ONE
荔枝糖醋酱 22
荔枝牛肉丸 22
酸 酱 Number TWO
酱油糖醋酱 23
乌醋咕咾肉 23
酸 酱 Number THREE
宫保酱 24
宫保鸡丁 24
酸 酱 Number FOUR
鳝鱼酱 25
爆鳝丝 25
酸 酱 Number FIVE
裙带菜醋 26
氽烫章鱼拌裙带菜醋 26
酸 酱 Number SIX
南蛮醋 27
南蛮醋鱼 27
酸 酱 Number SEVEN
柠檬香茅果香油醋 28
酥炸小鱼色拉 28
酸 酱 Number EIGHT
柠檬酸辣汁 29
酸辣南洋风带壳生蚝 29
酸 酱 Number NINE
法式番茄莎莎 30
起司锦蔬沙拉 30
酸 酱 Number TEN
意大利油醋汁 31
主厨色拉 31

甜 酱 Number ONE
橘子果酱 32
甜 酱 Number TWO
奶酪水果 32
甜 酱 Number THREE
奶酪核桃 33
甜 酱 Number FOUR
奶酪熏衣草 33
甜 酱 Number FIVE
风情乳酪馅 34
甜 酱 Number SIX
卡士达杂粮酱 34
甜 酱 Number SEVEN
花生奶油酱 35
甜 酱 Number EIGHT
白巧红茶酱 35
第二篇 蘸、拌、色拉、抹酱

蘸 酱 Number ONE
香蒜辣椒鱼露酱 40
泰北青木瓜色拉 40
蘸 酱 Number TWO
蔬果柳橙鱼露汁 41
芦笋生鲷卷 41
蘸 酱 Number THREE
香草鱼露油醋 42
南洋风野菜沙拉 42
蘸 酱 Number FOUR
鱼露蚝油汁 43
越南风味带骨猪排 43
蘸 酱 Number FIVE
蒜泥酱 44
蒜泥淋-X段 44
蘸 酱 Number SIX
椒盐蘸酱 45
椒盐虾 45
蘸 酱 Number SEVEN
姜醋蘸汁 46
白片花蟹 46
蘸 酱 Number EIGHT
羊肉炉蘸酱 47
羊肉炉 47
蘸 酱 Number NINE
五味蘸酱 48
五味猪排 48
蘸 酱 Number TEN
味噌菠萝蘸酱 49
味噌软时 49

拌 酱 Number ONE
芝麻白拌酱 50
芝麻白拌酱拌茄子 50
拌 酱 Number TWO
芝麻味噌酱 51
牡蛎味噌烧 51
拌 酱 Number THREE
蚝油淋酱 52
蚝油芥兰 52
拌 酱 Number FOUR
油饭拌酱 53
荷叶油饭 53
拌 酱 Number FIVE
芝麻酱 54
凉拌鸡丝 54
拌 酱 Number SIX
红梅酸甜酱 55
薯丝春卷 55
拌 酱 Number SEVEN
青葱芝麻酸甜酱 56
酥炸杏鲍菇 56
拌 酱 Number EIGHT
南洋风酸甜莎莎 57
泰式冷茄盘 57
拌 酱 Number NINE
芒果酸甜酱 58
泰北烤牛肉 58
拌 酱 Number TEN
嫩姜酸甜酱 59
豆皮猪肉卷 59
沙拉
色拉酱 Number ONE
香菜鱼露美奶滋 60
柠檬炸鱼条 60
色拉酱 Number TWO
千岛酱 61
明虾洋芋色拉佐千岛酱 61
色拉酱 Number THREE
蓝莓酸奶 62
华尔道夫苹果色拉 62
色拉酱 Number FOUR
蔓越莓酱汁 63
天使细冷面色拉 63
色拉酱 Number FIVE
鞑靼酱汁 64
咖啡鲑鱼酥色拉 64
色拉酱 Number SIX
法国酱汁 65
法式甜豆腊肠色拉 65
色拉酱 Number SEVEN
鸡尾酒会酱汁 66
虾球苹果色拉 66
色拉酱 Number EIGHT
奶油白酒酱汁 67
法式鲈鱼衬奶油白酒酱汁 67

抹 酱 Number ONE
甜辣酱 68
抹 酱 Number TWO
黑胡椒酱 68
抹 酱 Number THREE
奶油甜椒 69
抹 酱 Number FOUR
西洋芥末奶油酱 69
抹 酱 Number FIVE
蛋黄奶酪酱 70
抹 酱 Number SIX
葱香奶油酱 70
抹 酱 Number SEVEN
柠檬奶油酸奶酱 71
抹 酱 Number EIGHT
酸奶色拉酱 71
抹 酱 Number NINE
什锦果酱 72
第三篇 1道酱变化3道菜
1+3Number ONE
鱼露酱汁 74
清蒸鱼卷 74
葱油鹅肠 75
鱼露蒸子排 75
1+3Number TWO
红烧酱 76
红烧海参 76
豆腐鲜蚵 77
红烧豆腐 77
1+3Number THREE
番茄糖醋酱 78
糖醋排骨 78
糖醋蜜鸡脯 79
茄汁淋鱼 79
1+3Number FOUR
照烧汁 80
春卷风味Pizza烧 80
烤鸡肉串 81
牛舌香葱串 81
1+3Number FIVE
柴鱼酒味煮汁——海鲜 82
浸渍柳叶鱼 82
淡菜酒味煮 83
鲷鱼卷纤蒸煮 83
1+3Number SIX
柴鱼豚肉煮汁——肉类 84
青蒜牛舌冻 84
和风炖煮猪五花 85
野菜鸡肉卷 85
1+3Number SEVEN
意式番茄酱汁 86
米兰茄汁鲑鱼 86
意大利海鲜番-X面 87
精酿茄汁炖牛尾 87
1+3Number EIGHT
黑胡椒酱汁 88
杏仁角鸡肉卷 88
无骨牛小排串烧 89
岩烧胡椒鳗 89
1+3Number NINE
香草白酒油醋汁 90
亚历山大野菇色拉 90
蜜桃熏鸭胸色拉 91
烟熏鸡肉凉面色拉 91
第四篇 中、日、南洋、西酱
中 式
中 式 Number ONE
树子蒸酱 96
焖苦瓜 96
中 式 Number TWO
豉椒酱 97
豉椒虾 97
中 式 Number THREE
三杯酱 98
三杯鸡腿 98
中 式 Number FOUR
海瓜子酱 99
炒海瓜子 99
中 式 Number FIVE
咸猪肉腌酱 100
咸猪肉 100
中 式 Number SIX
蒜味豆瓣酱 101
青蒜拌耳丝 101
中 式 Number SEVEN
豆豉蒸酱 102
豆豉蒸鲳鱼 102
中 式 Number EIGHT
肉腐酱 103
肉酱豆腐 103
中 式 Number NINE
红烧卤汁 104
红烧牛腩 104
中 式 Number TEN
五香葱油卤汁 105
五香葱油鸡 105
日式
日 式 Number ONE
萝卜泥醋 106
鸡肉唐扬拌萝卜泥 106
日 式 Number TWO
菊花油醋 107
菊花油醋拌甜虾 107
日 式 Number THREE
蛋黄醋 108
蛋黄醋拌嫩菜心 108
日 式 Number FOUR
紫苏梅子醋 109
梅渍蜇皮山药 109
日 式 Number FIVE
味噌鱼腌酱 110
葱香味噌鱼 110
日 式 Number SIX
菠菜味噌酱 111
马铃薯奶油味噌烧 111
日 式 Number SEVEN
辛辣味噌 112
辛味田乐豆腐 112
日 式 Number EIGHT
蛋黄醋味噌 113
扇贝黄瓜醋 113
日 式 Number NINE
柴鱼蔬菜煮汁 114
田园野菜煮 114
南洋
南 洋 Number ONE
塔香番茄鱼露酱 115
萝勒炒鸡肉 115
南 洋 Number TWO
柠檬香茅蒜味酱 116
马来式烤猪肉色拉 116
南 洋 Number THREE
南瓜椰奶汁 117
蟹肉南瓜椰奶浓汤 117
南 洋 Number FOUR
椰奶酸奶酱 118
南洋式水果色拉 118
南 洋 Number FIVE
芒果椰浆 119
芒果椰浆布丁 119
南 洋 Number SIX
小黄瓜椰奶酱 120
面拖香蕉 120
南 洋 Number SEVEN
番茄椰奶汁 121
南洋风素拌 121
南 洋 Number EIGHT
香辣红咖哩 122
红咖哩牛肉煲 122
南 洋 Number NINE
甜萝勒绿咖哩 123
绿咖哩炒鸡肉 123
南 洋 Number TEN
姜味黄咖哩 124
泰北风味咖哩面 124
西式
西 式 Number ONE
牛肉原汁 125
西 式 Number TWO
红酒酱汁 125
西 式 Number THREE
蘑菇酱汁 126
火焰小牛排熏火腿 126
西 式 Number FOUR
莳萝海鲜酱汁 127
水波芦笋海鲈鱼佐海鲜酱 127
西 式 Number FIVE
柠檬奶油酱汁 128
桂冠干贝明虾佐柠檬奶油酱 128
西 式 Number SIX
香蒜奶油酱 129
火奴鲁鲁潜艇堡 129
第五篇 家庭必备酱
居家必备
居家必备 Number ONE
台式肉燥 132
担仔面 132
居家必备 Number TWO
红糟腌酱 133
红糟肉 133
居家必备 Number THREE
蘸酱 134
居家必备 Number FOUR
金橘酱 134
居家必备 Number FIVE
橙汁酱 135
橙汁排骨 135
居家必备 Number SIX
泡菜腌酱 136
中式泡菜 136
居家必备 Number SEVEN
蒜味酱 137
居家必备 Number EIGHT
椒麻酱 137
居家必备 Number NINE
酸辣腌酱 138
酸辣黄瓜 138
居家必备 Number TEN
腐乳蘸酱 139
腐乳炸鸡翅 139
居家必备 Number ELEVEN
羊肉卤汁 140
卤羊肉 140
酸甜辣咸 Number ONE
甘梅味淋汁 141
水煮芋头 141
酸甜辣咸 Number TWO
番茄味酱 142
有机蔬菜色拉盘 142
酸甜辣咸 Number THREE
香辣柑橘酱 143
酥炸秋刀鱼 143
酸甜辣咸 Number FOUR
鱼贝煮卤汁 144
茶烧章鱼 144
酸甜辣咸 Number FIVE
鱼贝煮卤汁 145
茶烧章鱼 145
酸甜辣咸 Number SIX
关东煮汁 146
关东煮小火锅 146
酸甜辣咸 Number SEVEN
柴鱼鳖甲芡汁 147
南瓜煮物淋鸡绞肉芡 147
酸甜辣咸 Number EIGHT
关东煮汁 148
关东煮小火锅 148

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