作者赵金山、陈金东、侯配斌、褚遵华、周景洋 编
出版社山东科学技术出版社
出版时间2020-12
装帧其他
货号2-3-613
上书时间2024-10-23
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
赵金山、陈金东、侯配斌、褚遵华、周景洋 编
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出版社
山东科学技术出版社
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出版时间
2020-12
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ISBN
9787572306662
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定价
38.00元
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装帧
其他
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开本
16开
- 【内容简介】
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为配合竞赛活动开展,也为食品安全风险监测相关专业人员学习、培训等提供参考资料,我们组织编写了这本《食品安全知识读本》。
《食品安全知识读本》采用填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题等形式,分为综合知识、微生物实验室检测和化学污染物实验室检测三个部分。综合知识部分,主要涉及食品安全风险监测法律法规、采样及数据报送、食源性疾病监测、现场流行病学调查、营养监测等内容;微生物实验室检测部分,包括能引起食源性疾病常见食品中卫生指示菌、食源性致病菌、病毒、寄生虫等的病原生物学、流行病学、实验室检测等内容;化学污染物实验室检测部分,主要包含食品中有害元素、环境污染物、真菌毒素、农药残留和食品加工过程中形成的有害物质等的检测方法、操作规范等。
《食品安全知识读本》题型丰富,内容新颖,实用性强,适合相关人员学习食品安全知识使用。
- 【作者简介】
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赵金山,山东省疾病预防控制中心副主任,食品研究所所长,中国食品安全国家标准评审委员会委员,主任技师。
- 【目录】
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第一部分 综合知识
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
第二部分 微生物实验室检测
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
四、简答题
第三部分 化学污染物实验室检测
一、填空题
二、单项选择题
三、多项选择题
四、判断题
五、简答题
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