极简烘焙：47款经典美味点心（从零开始学烘焙，蛋糕、饼干、甜甜圈、松饼轻松做,一学就会，零失败！）

图书标准信息

• 作者 吉永麻衣子 著；李中芳 译
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787559440402
• 定价 58.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 120页
• 字数 120千字

【内容简介】

日本烘焙师打破传统的烘焙步骤，精心设计47款经典美味点心食谱，均采用冰箱冷藏发酵，做法简单，日常食材就能烘焙出经典美味。

 

本书从冰箱冷藏发酵开始，介绍了磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼等多款经典点心的详细做法，丰富多样，周末或闲暇之余，只要利用简单食材、揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，想吃的时候只需放进烤箱，轻松现烤，享受健康美味！

 

【作者简介】

吉永麻衣子

 

 

 

曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。

 

于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。

 

还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

 

http: //yoshinagamaiko.com

 

【目录】

“冷藏发酵”烘焙点心的要点 4
基本材料 8
基本制作工具 10
part 1 磅蛋糕
磅蛋糕的做 02
面团的变化以及感差异/用磅蛋糕的 06
面糊制作纸杯蛋糕
奥利奥香蕉蛋糕 09
牛奶糖蛋糕 11
苹果蛋糕 13
芒果酸奶蛋糕 13
蜂蜜柠檬蛋糕 15
枫糖核桃蛋糕 17
水果蛋糕 19
板栗红茶蛋糕 21
抹茶甜纳豆蛋糕 23
豆沙蛋糕 23
培根蔬菜蛋糕 25
part2 曲奇饼&意大利脆饼
曲奇饼的做 28
核桃球曲奇饼 33
印度奶茶曲奇饼 35
椰子莎布蕾小饼干 37
燕麦曲奇饼 37
牛蒡曲奇饼 39
奶酪脆饼 41
鸡蛋球 41
枫糖脆条 43
芝麻脆条 43
意大利脆饼的做 44
杏仁果酱脆饼 49
黄豆白芝麻脆饼 51
肉桂脆饼 51
part3 司康饼
司康饼的做 54
巧克力司康饼 59
柠檬椰子司康饼 61
香蕉片司康饼 63
酸奶司康饼 63
奶酪黑胡椒司康饼 65
甜酒司康饼 67
红薯司康饼 69
黑橄榄西红柿干司康饼 69
part4 甜甜圈
松软甜甜圈的做 72
酥脆甜甜圈的做 76
摩卡咖啡甜甜圈 81
花形松软甜甜圈 83
豆腐甜甜圈 85
可可甜甜圈 87
南瓜甜甜圈 89
芝麻甜甜圈 89
part5 松饼
松饼的做 92
可可松饼 97
椰子菠萝松饼 99
式薄松饼 101