赏心美食 素食名菜精华

图书标准信息

• 作者 董周相 著
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2002-05
• 版次 1
• ISBN 9787806661499
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 54页

【内容简介】

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。

  调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。

  有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。

  专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

【目录】

一 日本料理

  河粉三色郑

  青苔金菇卷 

  西洋菜卷

  起司西芹

  苜蓿豆苗

  银芽煎卷

  杏片香蕉

  发菜芝麻卷

  昆布干丝

  翡翠凉面

  绿竹鲜露

二 清凉自在

  莲花仙境

  凤采牡丹

  彩蝶羽翔

  灵秀山河

  慧心常驻

  七星会照

  小桥流水

  苍松翠谷

  梅花盛开

  外圆内方

三 暖冬温情

  铁板蔗笋

  鸳鸯火锅

  昌旺猴菇

  豆腐粉丝煲

  铁板斋卷

  清蒸雪鲜

  锅烧乌龙面

  三杯小卷

  铁板豆腐

  关东锅宝

  三杯脆珍

四 秋高气爽

  素素吉丁

  金菇龙霞

  碧绿时鲜

  枫红片片

  塔香玉串

  绿衣红袍

  贵妃金珀

  富贵双方

  咕咾菠萝

  酱烧包块

  翠绿彩丝