调酒师手册

图书标准信息

• 作者 郭光玲 著
• 出版社 中国宇航出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787802182509
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 318页
• 字数 300千字

【内容简介】

　　本书重点围绕酒水知识、调酒技艺和顾客服务技巧三个关键内容，系统介绍了调酒师的职业素质要求和专业知识要求，酒吧常用设备、调酒用具及杯具专业知识，酒水系统知识，调酒基础知识和调酒操作技巧，同时也介绍了酒水推广技巧和顾客服务要领。为了方便读者学习，使读者获得直观感受和实际操作经验，书中穿插了大量图片，并附带制作了视频光盘。希望读者通过本书的学习，更全面、更系统地了解酒水和调酒专业知识，掌握高超的调酒技艺，快速成为专业的调酒师。正在从事调酒工作的职业人士，通过本书的学习，也能进一步拓宽专业知识，提高职业素质

【作者简介】

　　郭光玲，高级调酒师考评员，1973年出生，酒店旅游专业本科学历，热爱调酒事业，曾于2002年创办青岛红叶谷调酒学校，先后为国内众多酒吧、酒店、咖啡厅培训专业调酒师、专业咖啡师3000余人。2006年7月在成都创办成都华胜专业调酒师、咖啡师培训学校，2007年1月创办调酒网络杂志。

【目录】

第一章调酒师应具备的专业素质
第一节调酒师应掌握的专业知识和技能
一、应掌握的专业知识
二、应具备的专业技能
第二节酒吧分类知识
一、立式酒吧(Bar)
二、主酒吧(MainBarorPub)
三、服务酒吧(ServiceBar)
四、鸡尾酒廊(Lounge)
五、宴会酒吧(BanquetBar)
六、多功能酒吧(GrandBar)
七、其他类型的酒吧
第三节吧台结构设计知识
一、吧台(BarCounter)
二、中心吧(MakingTable)
三、后吧(WineBoard)