• 君幸食(全新正版)
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君幸食(全新正版)

(译文纪实系列·陌生的中国)

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北京昌平
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作者扶霞·邓洛普

出版社上海译文出版社

出版时间2024-04

版次1

装帧其他

上书时间2024-12-24

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 扶霞·邓洛普
  • 出版社 上海译文出版社
  • 出版时间 2024-04
  • 版次 1
  • ISBN 9787532796175
  • 定价 68.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 392页
  • 字数 267千字
【内容简介】
畅销书《鱼翅与花椒》作者、英国著名美食作家扶霞?邓洛普全新力作。书中每章均以一道经典中国菜肴为起点,探究中国不同地方的饮食文化、用餐习俗及烹饪理念,展现中国美食丰富多元的特色。《君幸食》一书将以英国最常见的中餐外卖菜肴“糖醋肉球”作为开篇,介绍西方世界对中国菜的理解与误解。紧接着便会开启精彩愉悦而又内容丰富的中国美食之旅。从“灶火”、“天地”、“庖厨”与“餐桌”四个维度,引经据典、谈古论今,将一段段津津有味的中餐故事娓娓道来。火焖鞭笋、东坡肉、醉蟹、麻婆豆腐、土步露脸、清蒸鲥鱼、刀削面、小笼包……贯穿华夏大地南北东西的丰富食材与烹饪方法,被扶霞以饱含深情而又严谨客观的文字呈现于东西方读者面前。
【作者简介】
著名美食作家扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯?比尔德烹饪写作大奖。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销二十万册,斩获多个奖项。
【目录】
开宴序 

似是而非的中国菜:糖醋肉球

灶火:中餐的起源

火与食之歌:蜜汁叉烧

谷粮天赐:白米饭

羹调鱼顺:宋嫂鱼羹

生命在于滋养:苦瓜排骨汤

天地:食材的选择

在田间,在箸间:火焖鞭笋

喜蔬乐菜:姜汁芥蓝

躬耕碧波:莼鲈之思

点豆成金:麻婆豆腐

付“猪”一笑:东坡肉

美食无界:涮羊肉

“曲”尽其妙:醉蟹

万物可入菜:虾籽柚皮

舌齿之乐:土步露脸

珍稀的诱惑:赛熊掌

庖厨:烹饪的技艺

大味无形:一品锅

浓淡相宜:糖醋黄河鲤鱼

毫末刀工:鱼生

“蒸蒸”日上:清蒸鲥鱼

火也候也:清熘大玉

千词万法:锅?豆腐

面团“变形记”:刀削面

点燃我心:小笼包

餐桌:食物与思想

甜而非“品”:鸭母捻

行千里,致广大:辣子鸡

无荤之食:干煸“鳝鱼”

诗意田园:炒红薯尖

洋为中用:罗宋汤

食与心:慈母菜

宴后记

过去与未来:杂碎

简史

注释

参考文献

致谢

译后记

 

 

 
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