酒店餐饮经营管理服务系列教材：茶文化与茶饮服务

图书标准信息

• 作者 余杨、宋志敏 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787563728480
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 174页
• 字数 178千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 酒店餐饮经营管理服务系列教材

【内容简介】

　　茶道、茶礼或茶艺，其源头在于茶叶作为一种饮料。随着社会物质经济、文化艺术生活的发展，古老的茶饮文化重新焕发充沛的生机，呈现出蓬勃兴旺的发展态势，而在酒店管理和服务及现代接待业中尤其具有发挥功能与作用的广阔空间。

【目录】

导论茶饮和茶文化

第一章茶叶基础知识
第一节茶叶采制和分类
第二节茶区划分
第三节常见常用名茶与历史名茶
第四节茶叶储藏和包装
第五节茶叶审评

第二章文化源流
第一节史前传说与现存遗风
第二节商周贡茶与羹饮
第三节秦皇与汉仙
第四节魏晋风流与茶道初成
第五节唐代茶论与实践
第六节宋代艺术与民俗
第七节元代之承上启下
第八节明代之闲适寄情
第九节清代之文饰讲究

第三章茶饮艺术
第一节科学泡茶
第二节茶艺表演
第三节礼仪表达
第四节茶具适配
第五节品茗环境
第六节茶点选择
第七节督导职责

第四章茶用器具
第一节器择陶简
第二节陆羽二十四茶器
第三节谂安《茶具图赞》
第四节景瓷宜陶
第五节宫廷气派
第六节日本茶具简介

第五章茶饮功能与茶席设计
第一节饮料分类
第二节非酒精饮料
第三节合理饮茶
第四节茶席设计

第六章茶文化的外传
第一节日本茶道文化之渊源与形式
第二节韩国茶礼文化之渊源与形式
第三节英国下午茶之渊源与形式

第七章茶饮英语
参考文献