巴蜀烧菜

图书标准信息

• 作者 罗光 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787536454330
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 206页
• 字数 170千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《巴蜀烧菜》对菜式的原料组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍，书中包括：烧琵琶、竹笋烧猪排、毛血旺、竹筒烧肉等206种烧菜。

【目录】

烧琵琶

竹笋烧猪排

干豇豆烧肉条

椒茄肉块

炭火烤肉

南瓜花肉片

烧假狗肉

龙须肉丝

年糕烧肉

香茅草烤肉

泉水煮乳猪

竹筒烧肉

芭蕉叶烧肉

渝北金排骨

干豇豆烧排骨

薏米猪肘

红烧蹄筋

青豆蹄花

麻辣五鲜

豉椒蹄花

卤煎风肝

泡椒血旺

毛血旺

鸭血腰片

清汤脆肚

炳香肚丝

泡椒肚条

泡菜肚条

酸辣肥肠

泡椒肥肠

白肉血肠

辣烧肥肠

豌豆烧肥肠

酿猪肺

红萝卜干烧腊肉

豌豆烧腊肉

烧牛肉冷片

香卤牛肉

冰糖牛肉丁

椒麻牛肉

臭豆腐烧牛肉

烧烤牛肉

木瓜烧牛肉

橘叶香柳

肥牛肉烧年糕

红烧卤牛肉

豆花牛肉

麻辣牛肉丝

酸辣牛肚

酸辣牛脑

清汤牛杂

扒烧牛舌

烧牛舌尾

豆瓣羊肉块

香辣羊蹄

花江狗肉

竹笋烧鸡

……