西餐工艺实训教程/国家示范性骨干高职院校建设专业教材

图书标准信息

• 作者 钟奇、徐迅、屠杭平 编
• 出版社 浙江工商大学出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787811409512
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《西餐工艺实训教程/国家示范性骨干高职院校建设专业教材》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。

【目录】

模块一基础知识篇
模块二实训基础篇
模块三实训提升篇
模块四实训拓展篇
习题参考答案
主要参考文献
后记