西式烹调工艺与实训（第二版）丁建军主编.

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河南郑州

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作者丁建军主编.

出版社高等教育出版社

ISBN9787040532302

出版时间2019-11

装帧平装

定价49.5元

货号228124

上书时间2024-12-13

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商品描述: 本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国教材审定委员会审定。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。本书既适用于高职高专酒店管理专业，也可作为职工培训教材。

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