食品毒理学 [单毓娟, 主编]

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河南郑州

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作者[单毓娟, 主编]

出版社科学出版社

ISBN9787030610478

出版时间2019-04

装帧平装

定价68元

货号31188

上书时间2024-11-26

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商品描述: 该书是继2013年出版的《食品毒理学》的第二版教材。根据第一版使用单位的建议，本教材将第一版的第三章、第九章、第十章内容进行了合理的整合和拆分；补充更新了部分基本内容（包括实验项目的调整，法规程序的补充和更新）。本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容；食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价；食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能，重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。

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