果蔬加工学董全高晗

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河南郑州

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作者董全高晗

出版社郑州大学出版社

ISBN9787564503086

出版时间2011-02

装帧平装

页数286页

定价30元

货号139035

上书时间2024-10-12

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商品描述: 《果蔬加工学》系统地阐述了果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。《果蔬加工学》内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了果蔬加工的现状与发展动态。
《果蔬加工学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专业的本科生教材，也可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员参考。

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果蔬加工学 董全 高晗