中式面点工艺 [王吉林;邸元平;仲玉梅著]

13.4 2.8折 48 八品

库存3件

河南郑州

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者[王吉林;邸元平;仲玉梅著]

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568073721

出版时间2021-08

装帧平装

页数152页

定价48元

货号152214

上书时间2024-10-01

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书主体部分分为七个模块：中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点器具与设备、中式面点成团工艺及原理、制馅工艺、中式面点成型工艺、熟制方法。本书以中式面点中各门类经典产品为代表，以真实工作任务为导向组织内容，理论阐述系统、实用性强。本书可用作高等职业院校烹饪工艺与营养中西面点及食品专业的学生教材，也可用于酒店管理与数字化运营、旅游管理等相关专业公共选修课教材，还可作为食品行业与酒店员工培训、大学生创业培训的教学用书。

— 没有更多了 —