畜产品加工(第二版) 徐衍胜, 赵象忠, 主编
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八品
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作者徐衍胜, 赵象忠, 主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109262072
出版时间2019-10
装帧平装
页数253页
定价42元
货号235082
上书时间2024-09-14
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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本教材共分3大部分20个项目62个任务,主要包括肉品加工部分:畜禽的屠宰与分割、原料肉的检验与验收、肉的贮藏与保鲜、腌腊制品加工、肠类制品加工、干肉制品加工、西式肉制品加工、酱卤制品的加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工;乳品加工部分:原料乳的检验与验收、液态乳加工、发酵乳的加工、乳粉加工、特色乳品加工技术;蛋品加工部分:蛋的验收与保鲜贮藏、再制蛋的加工、湿蛋制品的加工、干蛋制品的加工和其他蛋制品的加工。在内容编排上,完整和系统地介绍了产品特点、材料仪器设备、工艺流程、操作要点,同时对加工注意事项和产品质量标准做了简要介绍。教材层次清晰、内容安排合理、采用新版国家标准,具有“实用、规范、新颖”的特点。
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