功能食品学刘静波

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河南郑州

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作者刘静波

出版社7-122

ISBN9787122019882

出版时间2017-03

装帧平装

页数208页

定价25元

货号279253

上书时间2024-08-25

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商品描述: 《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材·功能食品学》特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。从当前国内外发展状况看，功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。

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