食品理化分析技术（第二版） 尹凯丹，万俊 主编 著
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作者尹凯丹，万俊 主编 著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122378231
出版时间2021-01
装帧平装
页数240页
定价49.8元
货号272029
上书时间2024-08-09
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商品详情
- 品相描述：八品
- 商品描述
- 《食品理化分析技术》（第二版）以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本，以技能训练为主线，兼顾理论内容，将食品理化检验知识进行优化、重组、整合，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、滴定分析法、仪器分析法等模块，将一版教材中的食品理化分析室的设计与管理、食品样品的采集与前处理、食品的物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定等内容根据检验方法分在各个模块中。本教材还着重在各个单元中强化训练各种理化分析仪器的使用，力求用简练的语言阐述各种仪器的操作技能要点；在实践教学方面，设计相关实训项目供学生进行技能训练。对于典型的任务，还设计了活页式工作单，学生开展技能训练时，依据单页的项目指导可完成任务，方便、实用。 本教材配有数字化教学资源，微课、视频等可通过扫描二维码学习观看，电子课件可登录www.cipedu.com.cn下载参考。 本教材可作为食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全等专业师生用书，也可作为企事业单位相关人员的参考用书。
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