食品贮运保鲜 [蒋巧俊, 主编]

6.8 1.7折 39.8 八品

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河南郑州

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作者[蒋巧俊, 主编]

出版社北京师范大学出版社

ISBN9787303234059

出版时间2018-01

装帧平装

定价39.8元

货号31606

上书时间2024-07-23

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商品描述: 本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。

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