食品贮运保鲜 [蒋巧俊, 主编]
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八品
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作者[蒋巧俊, 主编]
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303234059
出版时间2018-01
装帧平装
定价39.8元
货号31606
上书时间2024-07-23
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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本教材共有10章内容,并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为:食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目,并设置了一些综合性实训项目。
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