肉品加工与检测技术（第二版）（“十二五”江苏省高等学校重点教材，中国轻工“十三五”规划立项教材） [陈玉勇, 赵瑞靖, 主编]

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河南郑州

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作者[陈玉勇, 赵瑞靖, 主编]

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518417513

出版时间2018-02

装帧平装

定价46元

货号17127

上书时间2024-06-28

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商品描述: 本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进，每个情境重点强化一专有技能，每个情境各有侧重并分化出层次。

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