速冻食品工艺学 [隋继学, 张一鸣, 主编]
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八品
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作者[隋继学, 张一鸣, 主编]
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565514173
出版时间2015-10
装帧平装
定价25元
货号9000
上书时间2024-06-25
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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本书共9章详细介绍了 速冻食品的概念及特点,肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类食品及米面食品的速冻加工技术,还概括介绍了速冻装置以及速冻食品的包装和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。书中附有大量图表。
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