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食品工艺学导论 [蒲彪, 艾志录, 主编]
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河南郑州
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作者[蒲彪, 艾志录, 主编]
出版社科学出版社
ISBN9787030345288
出版时间2012-08
装帧平装
定价36元
货号192293
上书时间2024-05-21
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商品详情
- 品相描述：八品
- 商品描述
- 本教材分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，本教材在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，本书更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
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