新手下厨系列：从零开始学做粥品

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 安徽科学技术出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787533765200
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 134页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新手下厨系列

【内容简介】

　　《新手下厨系列：从零开始学做粥品》主要先介绍了一些粥品的实用窍门，包括一些简单的蔬菜粥窍门，肉粥中常见的调料、配菜与技巧，做水产粥的好方法，帮助打好基础。本书将粥分为蔬果粥、畜肉粥、水产粥、禽蛋粥、杂粮坚果粥五种，从各种不同食材出发，分别扩充多道菜例，阐述粥品的烹饪技巧，配合简便易懂的步骤介绍，让大家变换口味，享受多重美味。

【作者简介】

　　　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

【目录】

Part1畅享甜品的健康与美味
甜品准备六部曲
1.熟悉甜品的制作过程
2.备齐所需制作器具
3.备齐所需材料和量好材料的用量
4.材料温度要适度
5.确认好预热烤箱的时间
6.掌握好甜品的烘焙时间
制作烘焙类甜品的必备工具
1.烤箱
2.电子秤
3.各式各样的模具
4.量勺
5.电动搅拌器
6.防烫手套

Part2令人怀念的经典糖水
菠菜
菠菜山楂粥
菠菜玉米枸杞粥
南瓜
红豆南瓜粥
小米南瓜粥
南瓜花菜粥
枸杞南瓜粥
冬瓜
香葱冬瓜粥
冬瓜白果姜粥
白萝卜
白萝卜稀粥
空心菜萝卜粥
白萝卜红糖粥
白萝卜百合咸粥
萝卜橄榄粥
胡萝卜
红枣玉米萝卜粥
胡萝卜菠菜粥
香菇
西蓝花香菇粥
香菇燕麦粥
山楂
山楂苹果大米粥
山楂双豆粥
桂圆
莲子桂圆糯米粥
桂圆莲芡粥
红枣
薏米红枣荷叶粥
红枣茄子粥
生姜红枣粥

Part3心思巧妙的中式糕点
Part4味道甜蜜的西式糕点
Part5爽口的布丁果冻
Part6夏日清凉冰激凌、圣代、奶昔