撬动食品安全管理——ISO 22000：2018运用指南

图书标准信息

• 作者 道尔(中国)有限公司
• 出版社 知识产权出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787513070218
• 定价 69.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 252页
• 字数 368千字

【内容简介】

国际标准组织（ISO）于2018年6月发布了《食品安全管理体系标准》（ISO 22000：2018）的*终版本。这是自2005年以来该标准的首次修订。本次修订目的是满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准，过渡期为3年。在此日期之后，2005版标准将被撤销。ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求，确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000：2018采用了与其他修订后的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。另外还有一些专门针对食品安全管理和当前商业环境的变化。本书的主要内容是对ISO 22000：2018的深度解读，给出行业操作运用的实际案例、企业运用时的常见失效点及注意事项等，指导企业顺利完成转版工作。 本书可与作者团队已出版的《撬动质量管理》《撬动环境管理》《撬动职业健康安全管理》配套使用。

【作者简介】

道尔（中国）有限公司专注于为各类组织提供全面的管理业务咨询和培训，拥有众多由企业高管、专家组成的顾问团队和讲师资源，可以为企业量身定制适合的改进方案。 主要编写人：全晶丽，毕业于天津大学，道尔（中国）有限公司总经理兼首席讲师。前英国标准协会（BSI）质量与标准化学院院长兼首席讲师，美国联合技术公司（UTC）举办的ITO大学的二期学员。曾在某大型跨国集团公司就任中国区整合体系管理经理和质量改进推进经理，兼任全球质量改进银牌审核官。在20多年的企业管理、质量推进和培训的经历中，积累了丰富的管理经验、独到的实施方法和多方面的实际操作案例。在质量文化建设、管理体系运作、客户沟通、业务流程和绩效改进等方面具有丰富的实战和培训经验。 宋莲芳：某国有大型企业质量经理，ISO9001、ISO22000、HACCP国家注册审核员，BRC注册审核员，国家乙醇标准化技术委员会委员。在食品企业从事检验、体系管理和内控管理工作，有丰富的实战经验。

【目录】

理解组织及其环境

理解相关方的需求和期望

确定食品安全管理体系的范围

食品安全管理体系

领导作用和承诺

食品安全方针

组织的角色、职责和权限

应对风险和机遇的措施（一）

应对风险和机遇的措施（二）

食品安全管理体系目标及其实现（一）

食品安全管理体系目标及其实现（二）

变更的策划

资源

人员

基础设施

工作环境

食品安全管理体系的外部开发因素

外部提供的过程、产品或服务的控制

能力

意识

沟通

外部沟通

内部沟通

成文信息

成文信息的创建和更新

成文信息的控制

运行的策划和控制

前提方案（一）

前提方案（二）

前提方案（三）

可追溯性系统

应急准备和响应（一）

应急准备和响应（二）

实施危害分析的预备步骤（一）

实施危害分析的预备步骤（二）

实施危害分析的预备步骤（三）

实施危害分析的预备步骤（四）

实施危害分析的预备步骤（五）

危害分析（一）

危害分析（二）

危害分析（三）

危害分析（四）

控制措施及其组合的确认

危害控制计划（一）

危害控制计划（二）

危害控制计划（三）

危害控制计划（四）

危害控制计划（五）

前提方案和危害控制计划的信息更新

监视和测量的控制

前提方案和危害控制计划的验证

产品和过程不符合控制

纠正

纠正措施

潜在不安全产品的处置

撤回/召回

监视、测量、分析和评价（一）

监视、测量、分析和评价（二）

内部审核

管理评审

不符合和纠正措施

持续改进

食品安全管理体系的更新

后     记