【速发】高速铁路动车餐饮服务 王慧,李丹 西南交通大学出版社
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￥ 1.01 0.2折 ￥ 45 八五品
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作者王慧,李丹
出版社西南交通大学出版社
ISBN9787564365851
出版时间2019-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数261页
字数99999千字
定价45元
货号9787564365851
上书时间2025-01-08
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商品详情
- 品相描述：八五品
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基本信息
书名:高速铁路动车餐饮服务
定价：45.00元
作者:王慧,李丹
出版社：西南交通大学出版社
出版日期：2019-02-01
ISBN：9787564365851
字数：418000
页码：261
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书是高职职业课教材，在版的基础修改而成，全面介绍了高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务等基本概念和基础理论。共有四个项目的内容，主要包括：动车组列车餐饮经营、动车组餐车乘务作业、动车组列车餐饮供应、动车组列车餐饮服务。此次改编，补充了“复兴号”动车餐饮服务、动车组餐食制作及配送过程、动车餐饮服务礼仪、重点旅客餐饮服务、动车组列车互联网订餐服务等很新内容。本书案例典型，实操技能介绍详细，具有较强的操作性，既可作为高职高速铁路客运乘务、铁道交通运营管理等相关专业教材，亦可作为铁路职工的培训教材以及专业人员参考用书。
目录
项目一 动车组列车餐饮经营
任务1 动车组餐饮服务法律法规
任务2 动车组列车餐饮营销
任务3 动车组餐饮经营成本核算
复习思考题
项目二 动车组餐车乘务作业
任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作
任务2 动车组列车餐饮作业
任务3 动车组餐吧车容整理
复习思考题
项目三 动车组列车餐饮供应
任务1 动车组列车膳食供应
任务2 饮品供应
任务3 动车组列车餐饮安全管理
复习思考题
项目四 动车组列车餐饮服务
任务1 动车餐饮服务礼仪
任务2 重点旅客餐饮服务
任务3 动车组列车互联网订餐服务
复习思考题
参考文献
作者介绍
王慧，女，1965年3月出生，1988年毕业于北京交通大学，天津铁道职业技术学院运输管理系教师，副教授，主要专业方向为铁路运输组织， 多年来一直从事铁道交通运营管理的教学工作，曾为天
序言
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【封面】
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