【速发】冷链装备与设施 田长春,邵双全,徐洪波,张海南 清华大
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作者田长春,邵双全,徐洪波,张海南
出版社清华大学出版社
ISBN9787302574637
出版时间2021-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数304页
字数99999千字
定价56元
货号9787302574637
上书时间2025-01-04
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商品详情
- 品相描述：八五品
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基本信息
书名:冷链装备与设施
定价：56.00元
作者:田长春,邵双全,徐洪波,张海南
出版社：清华大学出版社
出版日期：2021-06-01
ISBN：9787302574637
字数：449000
页码：304
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书内容实用、图文并茂、重视应用，配套电子课件、教学大纲建议、即测即练等教辅材料。
内容提要
《冷链装备与设施（21世纪经济管理新形态教材 冷链物流系列）》内容包括冷链装备与设施概述、冷链装备制冷原理、易腐食品及其保鲜原理、食品冷加工装备与设施、冷藏装备与设施、冷藏运输装备、冷藏销售装备和冷链物流信息化。该书以冷链装备与设施为对象，突出系统性、基础性、新颖性、针对性和实用性，力图在介绍冷链装备与设施涉及的基础知识和整体情况基础上，反映冷链物流领域国内外新技术和新趋势。 《冷链装备与设施（21世纪经济管理新形态教材 冷链物流系列）》是物流工程专业、物流管理专业（冷链物流方向）的本科生及研究生教材，也可作为能源与动力及相关专业的本科生和研究生学习冷链装备与设施的教材和参考书，还适合冷链物流与冷链装备研究、设计、生产与建造、运营管理等从业人员阅读和自学使用。
目录
章 冷链装备与设施概述1．1 冷链的定义、作用和意义1．2 冷链装备与设施体系1．3 国内外技术现状与发展方向第2章冷链装备制冷原理2．1 热工基础2．2 蒸气压缩式制冷原理2．3 蒸气压缩式制冷系统与设备第3章 易腐食品及其保鲜原理3．1 易腐食品的组成与性质3．2 易腐食品腐败变质及其影响因素3．3 食品物理保鲜第4章 食品冷加工装备与设施4．1 果蔬预冷装备4．2 动物性食品冷却装备与设施4．3 食品冷冻装备与设施第5章 冷藏装备与设施5．1 冷藏装备与设施概述5．2 冷库的建筑结构5．3 冷库制冷系统5．4 气调库5．5 其他新型冷库5．6 冷链物流中心第6章冷藏运输装备6．1 冷藏运输装备技术概述6．2 公路冷藏运输装备6．3 铁路冷藏运输装备6．4 船舶冷藏运输装备6．5 航空冷藏运输装备6．6 冷藏集装箱第7章冷藏销售装备7．1 冷藏销售装备的定义7．2 冷藏销售装备价格7．3 自助生鲜便利店7．4 生鲜配送柜7．5 冷藏销售装备技术发展趋势第8章冷链物流信息化8．1 食品冷链物流信息化技术体系及作用8．2 冷链物流信息化技术构成8．3 未来冷链物流信息技术8．4 信息化在冷链监控中的应用8．5 信息化在冷库自动化控制中的应用
作者介绍
序言
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