• 【速发】动物性食品卫生学 张彦明,佘锐萍 中国农业出版社

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【速发】动物性食品卫生学 张彦明,佘锐萍 中国农业出版社

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作者张彦明,佘锐萍

出版社中国农业出版社

ISBN9787109206311

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数50页

字数99999千字

定价44元

货号9787109206311

上书时间2025-01-03

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品相描述:八五品
商品描述
基本信息
书名:动物性食品卫生学
定价:44.0元
作者:张彦明,佘锐萍
出版社:中国农业出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787109206311
字数:585000
页码:50
版次:
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
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内容提要

目录
第五版前言第二版前言第三版前言第四版前言绪论篇 动物性食品污染与控制章 动物性食品污染及安全性评价节 动物性食品污染概述第二节 动物性食品的安全性评价第二章 动物性食品的生物性污染与控制节 食源第二节 微生物污染与动物性食品的腐败变质第三节 微生物性食物中毒第四节 动物性食物中毒第五节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施第三章 动物性食品的化学性污染与控制节 概述第二节 农药对动物性食品的污染第三节 有毒金属对动物性食品的污染第四节 非金属有害化合物对动物性食品的污染第五节 食品添加剂及其对动物性食品的污染第六节 食品包装材料的污染及控制第七节 动物性食品化学性污染的控制措施第四章 动物性食品中兽药残留与控制节 动物性食品中抗微生物药物残留第二节 动物性食品中抗寄生虫药物残留第三节 动物性食品中激素类和B一受体激动剂类药物残留第四节 动物性食品中其他药物残留第五节 动物性食品中兽药残留的控制第五章 动物性食品的放射性污染与控制节 食品放射性污染物的来源和途径第二节 食品放射性污染的危害第三节 食品放射性污染的控制第六章 安全动物性食品的生产与管理节 无公害食品的生产与管理第二节 绿色食品的生产与管理第三节 有机食品的生产与管理第七章 食品安全监督管理与控制节 食品安全监督管理第二节 HACCP体系第三节 GMP体系第四节 食品安全的其他质量控制体系第二篇 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验第八章 屠宰加工企业的建立及其卫生要求节 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求第二节 屠宰加工企业主要组成部分的卫生要求第三节 屠宰污水的处理第九章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督节 生猪屠宰加工工艺及卫生要求第二节 牛、羊屠宰加工工艺及卫生要求第三节 家禽屠宰加工工艺及卫生要求第四节 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护第十章 畜禽屠宰检疫节 畜禽屠宰检疫概述第二节 屠畜宰后淋巴结的检验第三节 畜禽屠宰检疫程序和方法第四节 病害动物和病害动物产品生物安全处理……第三篇 各类动物性食品的加工卫生与检验主要参考文献
作者介绍

序言

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