【速发】动物性食品卫生学张彦明,佘锐萍中国农业出版社

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作者张彦明,佘锐萍

出版社中国农业出版社

ISBN9787109206311

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数50页

字数99999千字

定价44元

货号9787109206311

上书时间2025-01-03

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商品详情

品相描述：八五品

商品描述: 基本信息
书名:动物性食品卫生学
定价：44.0元
作者:张彦明,佘锐萍
出版社：中国农业出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787109206311
字数：585000
页码：50
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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内容提要

目录
第五版前言第二版前言第三版前言第四版前言绪论篇动物性食品污染与控制章动物性食品污染及安全性评价节动物性食品污染概述第二节动物性食品的安全性评价第二章动物性食品的生物性污染与控制节食源第二节微生物污染与动物性食品的腐败变质第三节微生物性食物中毒第四节动物性食物中毒第五节生物性食物中毒的流行病学及其预防措施第三章动物性食品的化学性污染与控制节概述第二节农药对动物性食品的污染第三节有毒金属对动物性食品的污染第四节非金属有害化合物对动物性食品的污染第五节食品添加剂及其对动物性食品的污染第六节食品包装材料的污染及控制第七节动物性食品化学性污染的控制措施第四章动物性食品中兽药残留与控制节动物性食品中抗微生物药物残留第二节动物性食品中抗寄生虫药物残留第三节动物性食品中激素类和B一受体激动剂类药物残留第四节动物性食品中其他药物残留第五节动物性食品中兽药残留的控制第五章动物性食品的放射性污染与控制节食品放射性污染物的来源和途径第二节食品放射性污染的危害第三节食品放射性污染的控制第六章安全动物性食品的生产与管理节无公害食品的生产与管理第二节绿色食品的生产与管理第三节有机食品的生产与管理第七章食品安全监督管理与控制节食品安全监督管理第二节 HACCP体系第三节 GMP体系第四节食品安全的其他质量控制体系第二篇畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验第八章屠宰加工企业的建立及其卫生要求节屠宰加工企业选址和布局的卫生要求第二节屠宰加工企业主要组成部分的卫生要求第三节屠宰污水的处理第九章畜禽屠宰加工的兽医卫生监督节生猪屠宰加工工艺及卫生要求第二节牛、羊屠宰加工工艺及卫生要求第三节家禽屠宰加工工艺及卫生要求第四节屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护第十章畜禽屠宰检疫节畜禽屠宰检疫概述第二节屠畜宰后淋巴结的检验第三节畜禽屠宰检疫程序和方法第四节病害动物和病害动物产品生物安全处理……第三篇各类动物性食品的加工卫生与检验主要参考文献
作者介绍

序言