食品感官评价项目化教程 陈梦玲,权英,詹月华 编 南京大学出版
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￥ 1.74 0.4折 ￥ 42 八五品
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作者陈梦玲,权英,詹月华 编
出版社南京大学出版社
ISBN9787305179372
出版时间2016-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数310页
字数99999千字
定价42元
货号9787305179372
上书时间2024-10-04
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商品详情
- 品相描述：八五品
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基本信息
书名:食品感官评价项目化教程
定价：42.00元
作者:陈梦玲,权英,詹月华 编
出版社：南京大学出版社
出版日期：2016-12-01
ISBN：9787305179372
字数：355000
页码：310
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
部分 基础知识篇项目1 食品感官评价概述项目2 食品感官属性项目3 食品感觉生物学项目4 影响感官评价的因素项目5 感官体验的度量项目6 食品感官评价实验室项目7 样品的制备与呈送项目8 感官评价员的筛选与培训第二部分 技能技术篇模块一 总体差别检验基本技能训练项目1 三点检验法项目2 二一三点检验法项目3 差别成对比较检验法项目4 五中取二检验法项目5 “A”一非“A”检验法项目6 差异对照检验法项目7 连续检验法模块二 单项差别检验基本技能训练项目1 定向成对比较检验法项目2 成对排序试验法项目3 简单排序试验法项目4 多个样品差异试验——方差分析（ANOVA）项目5 多个样品之间的差异比较——BIB模块三描述分析基本技能训练项目1风味剖析法项目2质地剖析法项目3定量描述分析法项目4自由选择剖析法项目5系列描述分析法模块四 情感试验基本技能训练项目1 喜好试验项目2 接受试验项目3 消费者试验第三部分 综合创新篇项目1 食品感官评价方法的选择与应用项目2 智能感官项目3 葡萄酒感官评价参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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