发酵工程 韦革宏 杨祥 科学出版社
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作者韦革宏 杨祥
出版社科学出版社
ISBN9787030210777
出版时间2015-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数318页
字数99999千字
定价43元
货号9787030210777
上书时间2024-10-04
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商品详情
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基本信息
书名:发酵工程
定价：43元
作者:韦革宏 杨祥
出版社：科学出版社
出版日期：2015-12-01
ISBN：9787030210777
字数：543000
页码：318
版次：
装帧：平装
开本：16开
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发酵工程是生物工程的重要组成部分，是利用微生物为大规模工业生产服务的一门工程技术。本教材的编写宗旨就是使同学们在掌握发酵工程基本知识、基本理论和基本技能的基础上，更多地了解发酵工程在生物、农林方面的应用，为同学们今后从事相关生物医药、生物农药、生物肥料、发酵食品饮料、新型能源、环境保护等工作打下一个坚实的理论及应用基础。
内容提要
《发酵工程 (新版链接为：http://product..com/product.aspx?product_id=22572554)》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有11章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第七章主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介绍发酵工程在工业、农业、新型能源、环境保护、食品酿造等方面的应用。 《发酵工程 (新版链接为：http://product..com/product.aspx?product_id=22572554)》可供农林院校、综合性大学、师范院校的生物学专业与其他相关专业的本科生使用。
目录
前言章 发酵工程概述 节 发酵工程的概念 第二节 发酵工程的发展简史 第三节 发酵工程的基本内容 第四节 发酵工程常见的主要发酵类型 第五节 发酵工程的后处理 复习思考题第二章 微生物菌种的选育 节 菌种的来源 第二节 发酵高产菌种选育 第三节 菌种退化和菌种保藏 第四节 微生物菌种的扩大培养 复习思考题第三章 发酵机制及发酵动力学 节 发酵工程微生物的基本代谢及产物 第二节 微生物代谢调控机制 第三节 糖代谢产物的发酵机制 第四节 氨基酸和核酸发酵机制 第五节 抗生素发酵机制 第六节 微生物发酵的动力学 复习思考题第四章 发酵工业培养基及原料处理 节 发酵营养基质的组成 第二节 工业发酵中营养基质的种类 第三节 工业发酵中营养基质的选择 第四节 工业发酵中营养基质的配制方法 复习思考题第五章 发酵工程的与空气除菌 节 常用的方法 第二节 培养基与发酵设备的 复习思考题第六章 发酵条件及过程控制第七章 发酵染菌及防治第八章 现代发酵工业主要产品的工艺过程第九章 发酵工程在食品、饮料方面的应用第十章 发酵工程在农业方面的应用第十一章 发酵工程在新型能源及环境保护方面的应用主要参考文献
作者介绍
序言
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