发酵工程 徐岩 编 高等教育出版社
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￥ 1.5 0.4折 ￥ 38 八五品
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作者徐岩 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040322293
出版时间2016-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数331页
字数99999千字
定价38元
货号9787040322293
上书时间2024-09-14
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商品详情
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基本信息
书名:发酵工程
定价：38元
作者:徐岩 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2016-09-01
ISBN：9787040322293
字数：620000
页码：331
版次：
装帧：平装
开本：16开
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本书从发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础共4篇独立、组合起来又完整的体系来介绍发酵工程的原理和应用，使读者容易整体地理解和掌握。本书以教科书的形式进行内容组织，每章配有思考题，便于学生理解和记忆。注意将的理论创新编入原理部分，又将工业生物技术在生物能源、生物基化学品、生物材料、生物制药、生物食品等发酵工程领域形成的产业成果作为实例进行剖析。
内容提要
《普通高等教育“十一五”规划教材：发酵工程》以现代发酵技术和工程原理为基础，以发酵过程中的关键工程技术和生物学需要为主线，注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。全书分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等4篇共20章，重点介绍了现代发酵工程各产业用原料的选择、处理和培养基的制备；发酵工业微生物的扩大培养和染菌的控制；发酵过程的变化规律及其控制和优化；发酵动力学原理及发酵设备和反应器；发酵产物和生物技术产品的分离、提取、精制原理和技术；非常规现代发酵技术；以及涉及传统发酵工程和现代生物技术的重要发酵工程产业和产品等。 与《普通高等教育“十一五”规划教材：发酵工程》配套的数字课程展示了主教材中25个知识窗的详细内容，并将易于自学的第三篇“发酵工程的特殊应用”和第四篇“发酵工程的生物学基础”以电子版的形式提供给读者。通过这种网络化的呈现方式，一是使主教材的脉络和重点更加突出，教学适用性强；二是丰富了教材的深度和广度，是对主教材的有力补充和扩展。 《普通高等教育“十一五”规划教材：发酵工程》不仅适合作为发酵工程、生物工程、生化工程等专业的本科教材，也可作为相关专业的研究生、教师及科研人员的参考书。
目录
绪论节 概述一、基本概念二、发酵工程的特点三、发酵的类型四、发酵过程的组成部分第二节 发酵产品的类型一、茵体二、微生物的酶三、微生物代谢产物四、生物转化过程第三节 发酵工程的地位一、对满足国家需求、经济和社会发展的作用二、对其他领域的作用第四节 发酵工业现状与发展趋势一、发酵工程发展的阶段二、世界发酵工程的现状三、我国发酵工程的现状四、发酵工程技术发展篇 发酵工程原理章 发酵原料及其处理节 发酵工业原料一、主要原料组成二、原料的预处理三、培养基的设计第二节 淀粉水解糖的制备和糖蜜原料的处理一、淀粉水解的理论基础二、淀粉的液化和糖化三、糖蜜的来源与特点四、糖蜜前处理的方法第三节 非粮食生物质原料的加工一、非粮食生物质的来源和组成二、纤维质原料的预处理三、纤维质原料的水解知识窗 1－1 生物合成的前体物质、抑制剂、促进剂第四节 培养基的一、湿热原理二、分批过程三、连续过程第二章 水和空气处理节 发酵用水的来源及改良一、发酵用水的来源二、水质对发酵工艺的影响三、发酵用水的改良与处理第二节 空气中微生物的分布及发酵空气要求一、空气中微生物的分布二、发酵用空气的要求三、空气中微生物采样与测定方法第三节 空气除菌的原理及工艺技术一、空气除茵的主要方法二、介质过滤除菌三、介质过滤效率与对数穿透定律四、空气过滤的介质与空气过滤器五、影响空气过滤的主要因素六、空气预处理流程第三章 工业发酵的染菌及其防止节 染菌对发酵的影响一、染茵对发酵的影响二、染茵对发酵产品提取的影响三、染茵对三废治理的影响第二节 发酵染菌的分析一、杂菌的检查方法二、发酵染茵原因分析第三节 杂菌污染的途径和防止一、种子带茵及防止二、空气带茵及防止三、设备及附件渗漏导致的染茵及防止四、培养基和设备不导致的染菌及防止五、噬茵体的污染及防止六、染茵的挽救与处理第四章 发酵微生物的扩大培养节 发酵工业微生物菌种一、工业发酵对微生物菌种的要求二、工业生产常用微生物菌种第二节 工业微生物菌种的分离和选育一、工业微生物菌种的分离与筛选二、工业微生物菌种的选育第三节 发酵微生物扩大培养技术一、种子扩大培养的作用与目的二、优质种子的标准三、种子扩大培养的工艺流程四、实验室菌种扩大培养五、生产车间菌种扩大培养第四节 发酵微生物菌种质量一、种子质量的检查与标准二、影响菌种质量的因素三、发酵菌种异常原因分析四、发酵菌种质量的保障措施第五节 发酵微生物菌种的保藏一、微生物菌种的退化与复壮二、国内外菌种保藏机构三、菌种保藏的原理和方法第五章 发酵工艺条件的控制节 发酵过程的代谢变化规律一、分批发酵的代谢变化规律二、分批补料发酵的代谢变化规律三、连续发酵的代谢变化规律第二节 发酵工艺的控制一、温度对发酵的影响及控制二、pH对发酵的影响及控制三、氧对发酵的影响及控制四、C02对发酵的影响及控制五、发酵过程中的泡沫及其控制六、发酵过程的补料控制第三节 发酵过程的主要控制参数一、物理参数二、化学参数三、生物参数第六章 发酵过程优化和放大节 发酵过程的不同阶段一、小规模发酵（实验室规模）二、中试规模发酵三、产业化放大第二节 发酵条件优化一、基础培养基的选择二、实验设计与优化……第二篇 生要发酵工程产业第三篇 发酵工程的特殊应用第四篇 发酵工程的生物学基础
作者介绍
序言
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