发酵工程实验指导 吴根福 编 高等教育出版社
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￥ 1.5 0.6折 ￥ 23.8 八五品
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作者吴根福 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040368291
出版时间2013-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数200页
字数99999千字
定价23.8元
货号9787040368291
上书时间2024-09-14
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基本信息
书名:发酵工程实验指导
定价：23.80元
作者:吴根福 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2013-02-01
ISBN：9787040368291
字数：330000
页码：200
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《发酵工程实验指导（第2版）》为高等院校发酵工程实验教学用书，全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表）和固态发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，适于集中式教学的实验安排。 第2版配套的数字课程包括所有实验的电子课件，还提供部分实验的视频，以供教学参考。 《发酵工程实验指导（第2版）》可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材，也可作为相关科技工作人员的参考书。
目录
发酵工程实验时间安排表绪论一、发酵工程的定义二、发酵工程的研究内容三、发酵工程与化学工程的关系四、当今发酵工程研究中的一些主要难题五、发酵工程的发展概况六、发酵工业的特点及其范围七、我国的发酵工业部分 基础发酵实验实验1-1 发酵菌种的自然选育实验1-2 稀有放线菌的选择性分离实验1-3 发酵菌株的初筛实验1-4 工业发酵菌种的复筛实验1-5 生长抑制物质活性的测定实验1-6 液化型淀粉酶活力的测定实验1-7 蛋白酶活力的测定实验1-8 发酵菌种的诱变选育实验1-9 发酵菌株的原生质体融合育种实验1-10 发酵工程菌的构建实验1-11 发酵菌种的复壮和保藏实验1-12 生产菌株发酵条件的优化实验1-13 生长曲线和产物形成曲线的测定实验1-14 发酵过程中糖的利用实验1-15 抗生素的分离纯化实验1-16 淀粉酶的初步纯化实验1-17 发酵污染的检测实验1-18 噬菌体的检测实验1-19 甜酒酿发酵实验1-20 酸乳的发酵实验1-21 泡菜的发酵及其观察实验1-22 工程菌株的发酵及控制第二部分 液态通气搅拌发酵——谷氨酸发酵系列实验1.系列实验目的Ⅱ．谷氨酸发酵概述一、谷氨酸发酵机制二、谷氨酸发酵工艺简介三、淀粉水解糖的制备四、无菌空气的制备五、茵种的扩大培养六、发酵规律七、谷氨酸发酵的工艺控制八、谷氨酸的提取九、味精的制备Ⅲ．实验室谷氨酸发酵实验2-1 谷氨酸发酵菌种的制备实验2-2 发酵罐的构造及空消实验2-3 培养基的配制及实罐实验2-4 谷氨酸的中糖发酵及控制实验2-5 发酵过程中还原糖的测定实验2-6 发酵过程中谷氨酸含量的测定实验2-7 噬菌体的检测实验2-8 谷氨酸高糖流加发酵及控制实验2-9 谷氨酸发酵液的除菌体实验2-10 谷氨酸的等电回收心实验2-11 谷氨酸钠的精制实验2-12 谷氨酸的离子交换回收……第三部分 液态静置发酵——啤酒发酵系列实验第四部分 固态发酵——红曲发酵系列实验
作者介绍
序言
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