微生物检验技术
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作者万国福主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122406828
出版时间2023-09
装帧平装
开本其他
定价49元
货号3961191
上书时间2024-06-27
商品详情
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作者简介
万国福，江苏食品药品职业技术学院，副教授，硕士研究生，多年从事食品检验与质量控制教学研究，被全国供销合作社行指委评为优 秀教师，先后教授微生物检验技术课程近十年，在食品微生物检验方面有较为丰富的理论与实践经验。指导大学生创新项目、指导大学生毕业论文（设计）等多项，被评为淮安市“533”培养对象，在核心期上发表相关论文20余篇。主持参与省市级课题多项，其中主持完成市级项目《蒲菜精深加工关键技术研究与产品开发》和国家星计划项目《淮安水芹加工技术研究及产品开发》，参与完成了《猴头菇提取物质量指纹图谱及加工方法研究》等市级以上项目10余项，授权专利两项。
目录
本书分为两大模块、十个项目。第一模块为微生物检验基础知识, 包括项目一到项目六, 阐述了与食品相关的微生物检验基础理论和实践, 涵盖微生物定义、特点及发展史, 微生物观察技术, 微生物培养基制作技术, 消毒和灭菌技术, 微生物分离纯化技术, 微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识, 包括项目七到项目十, 主要介绍了与食品微生物相关的腐败变质和工业应用, 包括腐败微生物和食品贮藏技术, 食品微生物发酵生产技术, 微生物资源开发和利用技术, 食物中毒及其控制技术等内容。最后是附件内容, 包括微生物实验常见器皿介绍及清洗, 微生物实验常用仪器的使用, 微生物检验常用染色法等。
内容摘要
本书分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了与食品相关的微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了与食品微生物相关的腐败变质和工业应用，包括腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵生产技术，微生物资源开发和利用技术，食物中毒及其控制技术等内容。最后是附件内容，包括微生物实验常见器皿介绍及清洗，微生物实验常用仪器的使用，微生物检验常用染色法等。
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