诺贝尔晚宴 一个世纪的美食历史(1901-2001)
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江苏无锡
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作者(瑞典)乌利卡·索德琳德
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108073587
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价59元
货号1202711549
上书时间2024-12-24
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商品详情
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作者简介
张婍，美食心理学创始人心理研究所博士、博士后，现任北京联合大学师范学院心理学系应用心理学教研室主任、副教授、心理健康硕士生导师，专注于探究人和食物的关系，以及饮食心理和行为规律，从事相关领域的咨询、培训和课程研发等工作。国家二级心理咨询师、国家一级公共营养师、国家一级健康管理师；国家二级心理咨询师评审专家；中国心理协会心理咨询师专委会青年委员；澳大利亚达利奇中心认证叙事治疗师，中澳叙事研究中心叙事督导师；国际语境行为科学协会中国分会副理事长，接纳与承诺疗法咨询师、督导师。
目录
推荐序
前言
第一章 诺贝尔奖的诞生
第二章 美食里有大学问
美食基本元素
基本需要
可食用性
可获得性
感官效果
美食学反思
美食学是一门科学
味觉的生理研究
口渴时的生理机能
社会美食学
饮食文化
宗教信仰和用餐
餐桌礼仪、座位安排和餐具
吃饭是大事
颜色
灯光
声音
设计
菜单
第三章 各国特色美食
阿根廷
澳大利亚
加拿大
中国
哥伦比亚
丹麦
法国
德国
印度
爱尔兰
以色列
意大利
日本
墨西哥
荇兰睁剩时
尼日利亚
巴基斯坦
波兰
葡萄牙
俄罗斯及其他原苏联成员国
南非
西班牙
瑞典
瑞士
英国
美国
加勒比海诸国
犹太食物
第四章 诺贝尔晚宴(1901—2001)
1901—1910年的晚宴
1911—1920年的晚宴
1921—1930年的晚宴
1931—1940年的晚宴
1941—1950年的晚宴
1951—1960年的晚宴
1961—1970年的晚宴
1971—1980年的晚宴
1981—1990年的晚宴
1991—2001年的晚宴
第五章 诺贝尔晚宴菜单和皇家宫廷晚宴菜单(1901—2001)
1901—1910年
1911—1920年
1921—1930年
1931—1940年
1941—1950年
1951—1960年
1961—1970年
1971—1980年
1981—1990年
1991—2001年
第六章 美好的食物美好的对话
附录
一、诺贝尔晚宴菜单明细(1901—2001)
二、历年诺贝尔奖获得者名单(1901—2001)
内容摘要
对美食家和想了解诺贝尔盛会的人们来说，这简直是一本宝藏之书。
诺贝尔晚宴恐怕是世界上最负盛名的宴会了，每年的12月10日在斯德哥尔摩举行。数不胜数的文章和书籍介绍了晚宴宾客们的饮食、餐桌装饰以及上菜仪式、座位名单，当然也包括了诺贝尔奖获得者们的情况。本书并不是讲述阿尔弗雷德·诺贝尔个人的用餐喜好，而是奉上他“献给全人类的礼物”——介绍了五项诺贝尔奖的由来以及每年为了庆祝这些奖项而举行的庆典盛宴。
这本包罗万象的书不仅呈现了关于诺贝尔晚宴菜单的所有众所周知的事实，还。介绍了许多鲜为人知的细节，既有关于诺贝尔晚宴本身的，也有关于瑞典国王和王后每年12月11日在王宫为获奖者举行的传统宴会。书中以美食达人为核心，重点讲述一个世纪里的历届盛宴供应的食物和饮品，详细罗列并分析了每场晚宴的组成和内容，如后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等，为读者提供了多个有趣的视角。
主编推荐
对美食家和想了解诺贝尔盛会的人们来说，这简直是一本宝藏之书。
诺贝尔晚宴恐怕是世界上最负盛名的宴会了，每年的12月10日在斯德哥尔摩举行。数不胜数的文章和书籍介绍了晚宴宾客们的饮食、餐桌装饰以及上菜仪式、座位名单，当然也包括了诺贝尔奖获得者们的情况。本书并不是讲述阿尔弗雷德·诺贝尔个人的用餐喜好，而是奉上他“献给全人类的礼物”——介绍了五项诺贝尔的由来以及每年为了庆祝这些奖项而举行的庆典盛宴。
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