食.新味:倾心享烘焙
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江苏无锡
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作者王森
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557857653
出版时间2019-08
装帧其他
开本16开
定价39.9元
货号1201952747
上书时间2024-10-23
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商品详情
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作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮？冰点？冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目录
章 烘焙小课堂烘焙所需要的材料烘焙所需要的工具第二章 饼干奶油曲奇饼干奶油杏仁小圆饼黑白双色饼干蘑菇饼干米老鼠饼干奶油芝士饼干巧克力核桃棒香浓咖啡曲奇黑巧克力碎饼干玛格丽特饼干杏仁蓝莓曲奇雪球手指饼干覆盆子马卡龙（法式）焦糖香蕉饼干巧克力球美国提子饼干海苔饼干小酥饼咸味核桃饼干第三章 面包原味吐司蔓越莓吐司红豆沙吐司酸奶吐司黑加仑司康奶酪水果包双胞兄弟双味面包汤种毛毛虫面包酸奶面包奶酪包维嘉面包意大利佛卡夏面包蔓越莓贝果水果比萨芝士热狗阳光芝士饼土豆面包法式长面包菠萝油玫瑰杏仁面包十字面包核桃全麦面包火腿芝士面包培根芝士燕麦面包第四章 蛋糕杏仁海绵蛋糕香蕉马芬迷你玛德琳可可玛德琳大理石蛋糕咖啡核桃杯子蛋糕草莓杏仁杯子蛋糕魔鬼蛋糕抹茶吗蜜豆蛋糕卷蜜豆天使蛋糕卷草莓拿破仑柠檬蛋糕可可栗子蛋糕黑芝麻奶酪蛋糕提拉米苏红丝绒蛋糕第五章 下午茶甜点抹茶红豆酥蛋黄酥黑巧克力可可球椰香开口酥巧克力牛轧糖棉花糖树莓棉花糖杏仁巧克力拐杖糖
内容摘要
书中分为烘焙课堂、面包、蛋糕、饼干、下午茶五章，收录了近百款烘焙配方，每一道食谱都列有详细的材料说明及制作步骤，并配有精美的成品图，可以让读者尝试不一样的点心。此外，书中还介绍了基础的烘焙知识，如烘焙工具、烘焙食材、烘焙方式等。不论你是跃跃欲试的烘焙新手，还是技法纯熟的烘焙达人，都能从本书中收获新知，分享愉悦。
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