正确洗菜 摆脱农药残留阴影 烹饪 瑞泓 新华正版
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江苏无锡
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作者瑞泓
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518433261
出版时间2023-01
版次1
装帧平装
开本16
页数156页
字数150千字
定价39.8元
货号xhwx_1202788259
上书时间2024-07-01
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目录：
part 1 蔬果农药残留 22 问
认识篇
q 1 农药是什么东西？蔬菜、水果都喷洒农药，安全吗？
q 2“农药”听起来感觉有毒，农作物为何还要使用农药？
q 3 常听说农民种自己吃的菜时，会另外栽种，接近不喷洒农药，为什么他们会这样呢？
q 4 为何农作物会有农药残留？不能避吗？
q 5 什么是安全采收期？这期间采收的蔬果吃起来安全吗？
q 6 我们看到的农产品农药残留检验是谁做的？可以相信吗？
q 7 农民们怎么知道哪些农药可以合法用于哪些农作物呢？
q 8 在农药延伸使用制度中，农作物如何分群组？又分哪些群组呢？
q 9 使用农药还要分群，那么农作物分了群组后有什么好处呢？
挑选篇
q 10 有套袋的蔬果不会喷洒到农药，是不是可以吃得更安心？
q 11 标示为有机栽种的农产品，是不是不会存在农药残留的问题呢？
q 12 我们只要在农产品选购与清洁上多用心，是不是不用担心农药对人体的影响呢？
q 13 听说挑选有虫咬过或是有病斑的蔬果，是没有洒农药，真的是这样吗？
q 14 在市场上到底要怎样选购蔬果才能避农药残留的风险呢？
q 15 水耕农产品看起来很干净，会不会比较卫生安全？
清除篇
q 16 有人说用盐可以清除蔬果上的农药，是不是真的？
q 17 市面上有专用的蔬果清洁剂，是否会洗得比较干净？
q 18 听说用小苏打或醋来洗蔬果可以中和农药，听起来好像很有道理，是真的吗？
q 19 有人用臭氧来清洗蔬果，可以清除农药残留吗？到底哪一种方法有效呢？
q 20 看见电视节目中有人采摘田里的有机蔬菜直接生吃，有机蔬菜可以不用洗吃吗？
q 21 蔬果买回来放置一阵子再食用，农药残留会减少吗？
q 22 万一无法确定自己买到的农产品农药残留是否合乎标准，该怎么办？
part2 如何去除农产品上的农药残留
残留与清除
……
内容简介：
随着社会的发展和进步，人们对食品安全问题越来越重视。由于不了解农药成分和运作方式，一般人听到农药害怕。再加上网络传言非常多，人们无法避对“吃”的担忧。本书从认识农药出发，提出了“蔬果农药残留27问”，有助读者真正理解如何挑选安全的蔬果
，如何正确清洗蔬果，为全家人的食品安全把关。本书将五谷杂粮、蔬菜、水果分门别类介绍，囊括31大项、近百种常见农作物清洗重点与诀窍。书稿图文并茂，步骤化说明，让读者1分钟了解农药的合法施用方式、类型、易残留部位等，3分钟学会如何清洗，并搭配重
点清洗示范插图，方便读者照著做，安心吃。
作者简介：
瑞泓，作者为台湾大学农业化学系教授，从事农药残留研究20余年。出版的正确洗菜一书在台湾地区多次再版重印，有较大的社会反响。
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