大师的菜 家常的味 烹饪 《大师的菜》栏目组 新华正版
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江苏无锡
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作者《大师的菜》栏目组
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787571403942
出版时间2019-10
版次1
装帧平装
开本16
定价68元
货号xhwx_1201958236
上书时间2024-04-13
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商品详情
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- 正版特价新书
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主编：
数十位很好烹饪大师联袂奉上，阵容
60道经典菜肴正宗的做法，让你一次学会
不仅有典故，更有大厨定制烹饪秘籍，保证不可错过
菜品经典，讲解详细，二维码作补充，集实用与阅读为一体
目录：
舌尖上的“非遗”
剁椒鱼头002
肺片007
来凤鱼010
赖汤圆013
龙抄手016
麻婆豆腐020
邹鲢鱼024
东坡肘子026
藤椒油029
樟茶鸭032
流传百年的老味道
太白酱肉036
干烧鱼040
鱼米豆花044
陈皮牛肉047
冷吃牛肉051
开水白菜054
宫保鸡丁058
水煮牛肉062
回锅肉066
苗家酸汤鱼070
辣子鸡073
毛式红烧肉077
八宝葫芦鸭081
松鼠鳜鱼084
文思豆腐088
盐水鸭092
炖生敲095
拆烩鲢鱼头099
蟹粉狮子头103
担担面107
蒜泥白肉111
广汉金丝面116
淮安软兜118
冷吃兔121
豉油鸡124
双皮奶128
名扬四海的当家菜
松鼠鳜鱼084
文思豆腐088
盐水鸭092
炖生敲095
拆烩鲢鱼头099
蟹粉狮子头103
担担面107
蒜泥白肉111
广汉金丝面116
淮安软兜118
冷吃兔121
豉油鸡124
双皮奶128
糖醋排骨157
毛血旺161
鱼香肉丝164
白切鸡168
干炒牛河172
沸腾鱼176
藏于民间的好味道
缠丝焦饼180
柏合豆腐皮184
钵钵鸡188
川北热凉粉191
肥肠粉196
苦笋烧乌鸡199
冒菜202
绵阳米粉205
酥肉209
湖南米粉212
酱油炒饭215
内容简介：
大师的菜 家常的味立足于精品网络美食节目ip “大师的菜”，从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴，集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源，汇聚多位很好烹饪大师，既有非遗传承人，也有中华名厨。在内容上，延续栏目的风格和宗旨，不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等，还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食的传承，又重视烹饪技艺的传统。可以说，这是一本既阅读和实用为一体的美食书。
作者简介：
大师的菜栏目组是由成都欣视立传播有限公司制作的一档高品质美食类短节目，节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质遗产技艺以及经典菜品的制作工艺，又讲述民间草根大师背后的美食故事，目的是向大众推广美食，传授烹饪。
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