食品理化检验学(2) 大中专理科农林牧渔 刘兴友主编 新华正版
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江苏无锡
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作者刘兴友主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787811174182
出版时间2008-07
版次2
装帧其他
开本16
定价38元
货号xhwx_10941399
上书时间2024-04-09
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目录：
绪论
章 食品理化检验学概论
节 食品理化检验基础知识
第二节 食品理化检验的基本步骤
第三节 食品理化检验中的质量控制
第二章 食品营养成分的测定
节 食品中水分的测定
第二节 食品中蛋白质的测定
第三节 食品中脂肪的测定
第四节 食品中碳水化合物的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品中维生素的测定
第三章 食品中有害元素的检测
节 食品中有害元素概述
第二节 食品中镉的测定
第三节 食品中汞的测定
第四节 食品中铅的测定
第五节 食品中砷的测定
第六节 食品中氟的测定
第七节 食品中铜的测定
第八节 食品中锌的测定
第四章 食品中农药残留的检测
节 农药污染及农药残留
第二节 食品中有机农药的检测
第三节 食品中氨基甲酸酯农药的检测
第四节 其他农药的检测
第五章 食品物残留的检测
节 食品物残留概述
第二节 食品中四环素族药物的检测
第三节 食品中青霉素类药物的检测
第四节 食品中氨基糖苷类药物的检测
第五节 食品中氯霉素类药物的检测
第六节 食品中氟喹诺酮类药物的检测
第七节 食品中磺胺类药物的检测
第八节 食品中硝基呋喃类药物的检测
第九节 食品中抗寄生虫类药物的检测
第十节 食品中激素的检测
第六章 食品添加剂的检测
节 食品添加剂概述
第二节 食品中亚盐的检测
第三节 食品中丁基羟基茴香醚的检测
第四节 食品中氯化钠的检测
第五节 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
第六节 食品中着剂的测定
第七节 食品中违禁成分的检测
第七章 食品中化学致癌物质的检测
节 食品中黄曲霉毒素的检测
第二节 食品中苯并(a)芘的检测
第三节 食品中二?英的检测
第四节 食品中亚硝胺类化合物的检测
第八章 动物食品的理化检验
节 鲜肉类的理化检验
第二节 肉类制品的理化检验
第三节 动物油脂的理化检验
第四节 乳与乳制品的理化检验
第五节 蛋品的理化检验
第六节 水产品的理化检验
第七节 蜂产品的理化检验
第九章 其他食品的理化检验
节 调味品的理化检验
第二节 酒的理化检验
第三节 粮食及其制品的理化检验
第四节 蔬菜水果的理化检验
第五节 冷饮茶叶酱腌菜的理化检验
附录
附录一 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、乳糖、转化糖质量表
附录二 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单
附录三
一、酶联疫法测定乳品中氨苄西林钠抗体的制备
二、酶标记羊抗兔igg的制备
附录四 计温度、浓度换算表
参文献
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