辐照技术 食品的安全卫士 轻纺 新华正版
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作者作者
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313274854
出版时间2022-11
版次1
装帧平装
开本32开
页数184页
字数129千字
定价58元
货号xhwx_1202782732
上书时间2023-12-04
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商品详情
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目录：
章认识食品辐照与辐照线三兄弟
食品辐照——利用高能线处理食品
食品辐照的线三兄弟
第2章食品辐照装置——线兄弟的家
γ线的家——钴源辐照装置
电子束的家——电子束辐照装置
x线的家——x线辐照装置
第3章全方位保障辐照食品安全
严选辐照源,保障无忧辐照
科学评估,保障辐照食品安全
明确标识,保障消费者知情
谨慎对待,保障技术推进安全可靠
高科技检测,保障辐照食品有迹可查
建立规和标准·保障辐照食品有规可循
第4章进农产品辐照——守卫国门的“安全锁”
检疫和植物检疫
……
内容简介：
本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分，部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术，包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程建立标准和规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用，详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品，分别是进出农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品，也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即4章，该章回顾了食品辐照的发展史，展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和利用有兴趣的消费者和食品加人士。
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