餐饮业经营与管理（第二版）
￥ 2.45 1.2折 ￥ 20 八五品
仅1件
江苏镇江
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者赵子余 编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间2015-07
版次2
装帧平装
货号9029
上书时间2024-09-22
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 9小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 赵子余 编
- 出版社 中国劳动社会保障出版社
- 出版时间 2015-07
- 版次 2
- ISBN 9787516716540
- 定价 20.00元
- 装帧 平装
- 开本 16开
- 纸张 胶版纸
- 页数 166页
- 【内容简介】
-
第一节 餐饮业基本特征
第二节 餐饮业经营管理目标
第三节 餐饮业经营管理模式
第四节 餐饮业经营管理内容
第五节 餐饮业经营管理趋势
第二章 餐饮业经营类型
第一节 传统餐饮业经营类型
第二节 自助餐饮业经营类型
第三节 创新餐饮业经营类型
第三章 餐饮业经营策划
第一节 餐饮目标市场确定
第二节 餐饮经营方式选择
第三节 餐饮企业选址
第四节 餐饮企业名称与标牌设计
第五节 餐饮企业组织结构
第五章 餐厅管理
第一节 餐厅主题选择与环境布置
第二节 餐厅运营与管理
第三节 餐厅服务质量管理
第六章 菜单设计与制作
第一节 菜单设计制作基本耍求
第二节 零点菜单设计制作
第三节 套餐菜单设计制作
第四节 特种、特色菜单设计制作
第五节 中式宴席菜单设计制作
点击展开
点击收起
以下为对购买帮助不大的评价