山中取食记

图书标准信息

• 作者 马守仁 著
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787559830630
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 324页

【内容简介】

樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。

 

20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。

 

【作者简介】

马守仁，号南山如济，茶禅文化学者。主要著作有《冷香斋煎茶日记》《无风荷动――静参中国茶道之韵》《岭上多白云――南山如济的茶隐生活》《大明绝唱――明代烹茶道》等。多年来致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴，先后修建了终南山如济居、千竹庵等多处草庵茶室。近年来寄寓京都比鄙较拢修筑京都寄庵，在海外弘扬和推广中华茶道文化。

 

【目录】

终南山居篇

 

 

引子 采薇啊采薇 /3

 

采蘩祁祁 /8

 

水蒿菜团 /14

 

百岁羹 /20

 

草草苜蓿盘 /25

 

椿芽豆腐 /32

 

嫁菜的春天 /38

 

清炒苦瓜 /44

 

清炒番薯叶 /50

 

炒双清 /56

 

玉兰香馥郁 /62

 

柿叶有成 /66

 

柿叶汤 /70

 

枣花汤 /74

 

桑葚酒 /78

 

酿青椒 /82

 

寿者相 /88

 

山蔬小宴 /94

 

云水面 /100

 

新笋细面 /106

 

面片儿汤 /112

 

构芽麦饭 /116

 

蒸槐花饭 /122

 

生姜蒸饭 /130

 

芹菜泡饭 /136

 

槐花疙瘩汤 /142

 

土豆蒸饭 /148

 

素馅饺子 /154

 

罗汉应斋 /160

 

清炖萝卜的冬天 /166

 

 

 

寄庵料理篇

 

 

引子 归去来兮 /175

 

寄庵汤豆腐 /177

 

寄庵荞麦面 /182

 

罗汉烧 /188

 

乌冬面 /194

 

连山蕨笋响 /200

 

茶香蒸饭 /206

 

茶末豆腐 /212

 

陈麻婆豆腐 /218

 

蒸豆饭 /224

 

生酿小甜椒 /230

 

温酒斩白菜 /236

 

甜面酱烧紫茄 /242

 

味噌汤 /248

 

莴苣家园 /254

 

蕉叶鹿肉 /260

 

寄庵大萝卜 /266

 

樱花春笋 /272

 

藤花料理 /278

 

紫薇舍人料理 /284

 

寄庵七种野菜 /290

 

梅花粥品 /296

 

青冬舞茸炖豆腐 /302

 

后记/310