公共营养学

图书标准信息

• 作者 曾果 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 01
• ISBN 9787030521002
• 定价 118.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 544页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十三五”规划教材全国高等医药院校规划教材

【内容简介】

公共营养学研究人群的营养问题及其影响因素和营养改善的途径，探讨平衡膳食、合理营养与疾病健康的关系，具有宏观性、实用性、社会性和多学科性的特点。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，编者多为国内重点医学院校和***营养机构的知名学者。全书共分为五篇十八章，包括：公共营养基础篇、公共营养疾病篇、公共营养技术篇、公共营养实践篇和公共营养管理篇，内容涵盖了公共营养学的基本理论、基本方法和基本应用。本书紧密结合我国当前社会经济发展趋势、人群健康需求和全球营养研究进展，力求内容的科学性、先进性和实用性。

【目录】

绪论 一、公共营养的概念和特点 二、公共营养的历史 三、公共营养的工作目标和 工作内容四、公共营养的研究对象和方法五、公共营养与健康六、我国人群营养问题和对策篇公共营养基础章营养学基础 节能量与营养素 一、能量 二、蛋白质 三、碳水化合物 四、脂类 五、矿物质 六、维生素 七、植物化学物 八、水 九、膳食纤维第二节各类食物营养价值 一、动物性食物营养价值 二、植物性食物营养价值 三、油脂类食物营养价值 四、其他加工制品食物营养价值第二章特定人群营养节婴幼儿营养 一、婴幼儿生理特点 二、婴幼儿营养需要 三、婴幼儿喂养原则 四、婴幼儿常见营养问题第二节学龄前儿童营养 一、学龄前儿童生理特点 二、学龄前儿童营养需要 三、学龄前儿童合理膳食原则 四、学龄前儿童常见营养问题 第三节学龄儿童营养 一、学龄儿童生理特点 二、学龄儿童营养需要 三、学龄儿童合理膳食原则 四、学龄儿童常见营养问题第四节孕妇营养 一、孕妇生理特点 二、孕妇营养需要 三、孕妇合理膳食原则 四、孕妇常见营养问题第五节乳母营养 一、乳母生理特点 二、乳母营养需要 三、乳母合理膳食原则 四、乳母常见营养问题第六节老年营养 一、老年人生理特点 二、老年人营养需求 三、老年人合理膳食原则 四、老年人常见营养问题第三章饮食行为 节概述 一、饮食行为的定义 二、饮食行为的功能 三、饮食行为的建立 四、饮食行为与健康第二节 日常饮食行为……第二篇公共营养疾病第三篇公共营养技术第四篇公共营养实践第五篇公共营养管理附录
作者介绍

序言