糖尿病饮食6+1:食物交换份手册

图书标准信息

• 作者 沈红艺 张中乐 阮洁 编著
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787547844663
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 163页

【内容简介】

食物交换表是专门为糖尿患者提供的一种营养平衡的饮食控制模式，掌握和运用“食物交换份”的方法，可以快速、简便地从一个食谱的基础上灵活变化出更多的食谱，满足患者吃的自由。本书用形象生动的插画，一目了然的图表，简明扼要的文字，中餐食谱的示范，帮助读者快速掌握食物的分类和同类交换的应用，制定适合自己的个性化糖尿病饮食。

【作者简介】

沈红艺，医学博士，研究员，硕士研究生导师，上海中医药大学公共健康学院营养学科系主任。研究领域：亚健康中医食疗干预，疾病营养食谱设计，从脂肪代谢角度研究大豆活性成分对乳腺癌的抑制作用等。

【目录】

Part-1  糖尿病的基础知识
  1．什么是糖尿病
  2．糖尿病的治疗目的与方法
  3．糖尿病的饮食治疗
  4．糖尿病并发症的预防
  5．糖尿病饮食治疗的实施方法
Part-2  食物交换份表的基础知识
  1．食物的分类
  2．食物摄入量的计算
  3．食物的交换
Part-3  食物交换份表的使用方法
  1．设定1日所需热量的单位数
  2．1日从6个表中各设定的单位数
  3．三餐如何合理分配
  4．食谱制作的方法
  5．1日的示范食谱及应用
  6．1日所需热量的交换份分配案例
  7．食物的称量
  8．饮食治疗的可持续性
Part-4  食物交换份表的使用方法
  表1(谷薯类)
  表2(水果类)
  表3(蛋豆鱼肉类)
  表4(奶类及制品)
  表5(蔬菜类)
  表6(油脂类)
  调味品
Part-5  药食同源营养素表
  药食同源类食物主要营养素成分表
Part-6  参考资料附表
  1．常用调味品的含盐量
  2．胆固醇含量高的食物
  3．膳食纤维含量高的食物
  4．嘌呤含量较高的食物
  5．n-3脂肪酸含量较高的食物
  6．蔬菜的生熟体积比
Part-7  特别收录
  1．食物血糖生成指数(GI)及运用
  2．中国糖尿病膳食指南(2017)
  3．糖尿病患者需要掌握的进餐顺序
  4．常见预包装食品的营养成分表(按每100g计算)
  5．常见果干、果酱、饮料及冰淇淋的营养成分表(按每100g计算)
参考文献