家常菜系列：家常素菜

图书标准信息

• 作者 曹广泉 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787538434255
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 107页

【内容简介】

　　名厨亲自示范菜肴操作，详尽的分解步骤，材料与菜肴的图示，并且公开相关的口味及食材的变化妙招。
　　祖国烹饪文化源远流长，是一朵盛开在火焰中的奇葩。烹饪在中国早已超越了维持生存的作用，它的目的不仅是为了维持人的生命，而且是为了满足人的精神对于美味享受的需求。烹饪追求的“色、香、味、形、意”的境界，是人们积极的充实人生的表现，和美术、音乐等等有着同样的提高人生境界的意义。人们称烹饪为艺术，这中中国是毫不过分的。
　　我国早在距今一万年前的陶器时代，就已经将“煮”，这一烹饪手段运用到饮食的制作上，并且铸造出一种类似现在药罐的陶锅，这大概应该是最早的烹饪手法和炊具。随着社会的发展，越来越多的人不但喜欢在餐馆里品尝美味，更喜欢在家里自己动手，亲自做一桌美味的宴席。或宴宾待客，或自我享受，总是能在其中获得无限乐趣。

【目录】

贡米酿藕
泡菜墩
炸香椿鱼
泡酸辣萝卜皮
冰粮板栗羹
金丝蜜枣羹
香菇烤麦
干烧冬笋
糟醉冬笋
干酱高笋
脆皮蕨菜卷
白扒猴头
腌多味什锦菜
脆皮芸豆
木犀豆腐
……