图说菜谱系列：好学易做的大众菜（详步图解版）

图书标准信息

• 作者 夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-04
• 版次 1
• ISBN 9787538446111
• 定价 39.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 479页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《图说菜谱系列：好学易做的大众菜（详步图解版）》从家庭化人手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。全书将558款最受大众欢迎的菜品，细分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、水产、畜肉和米面杂粮5部分。其选用的原料取材容易，每道菜肴不仅配以精美的彩色成菜图片，更有多达387款菜例配以详尽的分解步骤图，可以让您快速理解和掌握，烹调出色、香、味、形俱全，适合全家人口味的大众菜。
　　另外，《好学易做的大众菜（详步图解版）》以家庭常用的细化原料为基本构架，如猪肘子、牛里脊肉、羊排骨、鸡翅膀……，在详细阐述其加工方法和技术关键的同时，让您的阅读使用更加简单方便。

【作者简介】

夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮?大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主

【目录】

蔬菜·食用菌小常识
畜肉小常识
禽蛋·豆制品小常识
水产小常识
米面杂粮小常识
Part1蔬菜·食用菌
白菜
汆丸子白菜
香辣白菜条
四川泡菜
酸菜
酸菜一品锅
肉丝酸菜粉
肉丝炒酸菜
菠菜
虾皮鸡蛋炒菠菜
芥末拌合菜
猪肝菠菜汤
蒜蓉菠菜
酥香菠菜
豆瓣酱炒菠菜
西红柿
西红柿鸡蓉汤
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒卷心菜
西红柿炖牛腩
海鲜番茄烙
锅煽西红柿
丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
海带丝瓜汤
空心菜
腐乳炒空心菜
肉丝炒空心菜
麻酱空心菜
酿空心菜
葱油拌苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
五味苦瓜
茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉丝
鸡丝蒿子杆
马铃薯
土豆汤
醋烹土豆丝
山药
山药炒蚬仁
山药烩香菇
三鲜炖山药
蛋黄煽山药
山药益气汤
尖椒山药
冬瓜
三鲜冬瓜汤
冬瓜海鲜锅
冬瓜八宝汤
四季豆
红煨四季豆
榄菜四季豆
鱼香四季豆
南瓜
三彩瓜烙
巧手长寿汤
南瓜炒虾米
胡萝卜
三色椒油萝卜丝
糖醋萝卜卷
胡萝卜煮蘑菇
茄子
辣味茄丝
甜酱焖茄子
鲜肉茄饼
茄丁炒咸鱼
油菜
虾干炒油菜
海米扒油菜
香菇菜心
明珠菜心
芹菜
西芹炒百合
芹菜炒肉丝
开阳芹菜
香干炒芹菜
西蓝花
蒜蓉西蓝花
西蓝花炒鸡块
菜花
猪肝炒菜花
奶香花菜
咖喱菜花
海米烧菜花
辣椒
红椒炒花腩
青椒鳝鱼丝
青椒炒肉丝
炸青椒盒
黄瓜
素炒黄瓜
黄瓜炒鸡蛋
豆腐黄瓜罐
五味黄瓜
萝卜
萝卜海蜇汤
五丝酸辣汤
麻酱素什锦
芦笋
芦笋百合北极贝
百花蒸酿芦笋
芦笋虾球
韭黄
韭黄木耳炒虾丝
青豆
青豆牛肉末
莲藕
香煎藕饼
清甜莲子
七彩莲藕
炸藕盒
菱白
茭白炒肉丝
茭白炒双菇
莴笋
虾干炒莴笋
莴笋炒腊肉
冬菜炒莴笋
莴笋炒肝片
桔顿
腌拌桔梗
平菇
肉丝炒平菇
木耳
双耳爆敲虾
苏叶子卷木耳
香葱炝木耳
木耳黄花汤
金针菇
肉丝烧金针
青笋金针汤
香菇
素炒鳝鱼丝
益寿香菇汤
酱煨香菇

Part2畜肉
五花肉
肉末花生米
茶树菇肉丸汤
蒜泥白肉
家常扒五花
咸烧白
蛏干烧肉
猪里脊肉
焰肉段
雪耳肉片汤
清汤螃蟹蛋
猕猴桃炒肉丝
清炒里脊
辣子肉丁
滑熘里脊
熘核桃肉
芫爆里脊丝
猪绞肉
山东蒸丸
肉丸粉丝汤
红烧狮子头
猪排骨
萝卜排骨汤
海带豆腐排骨汤
清汁排骨
人参木瓜炖猪排
家常排骨
三鲜排骨汤
猪蹄
猪蹄瓜菇汤
黄豆猪蹄汤
香熏猪手
仙人掌煲猪手
黄酒煨猪蹄
发财猪手
猪肘
麻辣拌肘花
香糟猪肘
萝卜连锅汤
大枣炯肘子
火腿炖肘子
人参五福扒金肘
猪肝
莴笋炒旰片
爆炒猪肝
熘肝尖
红烧猪肝
菜心炒猪肝
洋葱炒猪肝
猪耳
京葱拌耳丝
青椒炒猪耳
烟熏脆耳
千层脆耳
猪耳冻
红油猪耳
猪肚
生炒肚尖
炒肚丝
生炒酥肚
口蘑汤泡肚
熘白肚
家常炒猪肚
猪心
青椒炒猪心
赛狗肉
拌猪心片
玉竹烧猪心
猪肠
炒猪大肠
焦熘大肠
蕨菜肠头汤
猪血
蒜泥血肠
猪血丸子
麻辣猪血
猪蹄筋
奶汤蹄筋
红油猪蹄筋
猪腰
鱼香腰花
火爆腰花
冬笋口蘑猪腰汤
腰花拌双笋
火爆腰花
椒油拌腰片
腊肉
莴笋炒腊肉
冬笋炒腊肉
牛外脊肉
海带炖牛肉
干煎牛排
青笋炒牛肉
干炸肉段
怪味牛肉
麻辣牛肉片
牛里脊肉
滑蛋牛肉
客家牛肉
牛肉土豆汤
小炒牛肉
榨菜牛肉汤
蛋蓉牛肉羹
金针牛肉汤
牛腿肉
青椒炒牛肉
豆豉牛肉
蚝油牛肉
牛肋条肉
青笋烧牛肉
芫荽炖牛肉
花生牛肉
串烧牛肉丸
牛腩
牛肉炖干豆角
土豆煲牛腩
蒜香牛肉汤
啤酒炖牛肉
牛腩炖山药
咖喱牛肉
牛蹄筋
红烧牛蹄筋
扒烧牛蹄筋
牛肚
爆牛肚领
芥末牛肚丝
一品烧肚仁
清炒牛肚片
牛尾
香辣牛尾
茄汁牛尾汤
羊里脊肉
辣子羊里脊
酱爆里脊丁
子姜羊肉丝
黄炯羊肉
羊肋肉
十全大补汤
……
Part3禽蛋·豆制品
Part4水产
Part5米面杂粮