实用餐饮营业及营销

图书标准信息

• 作者 邹金宏 著
• 出版社 中山大学出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 1
• ISBN 9787306025524
• 定价 42.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 243页
• 字数 420千字
• 丛书 《餐旅至尊》系列丛书

【内容简介】

《实用餐饮营业及营销》是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，打开这套丛书，一定会得到启发，有所收获。“书中自有黄金屋”。想在餐饮旅业发展、发达的人士，建议你翻开这套丛书，一定会得到你想得到的东西！

【目录】

第一章了解营业部
第一节营业部探源
第二节营业部的地位
第三节营业部的作用
第四节营业员应具备的素质
第五节营业部工作职现
第二章出品、成本核算知识
第一节餐料实务与知识
第二节海鲜食法——点菜实操须知
第三节成本核算实务与知识
第四节菜品售价核算实务与知识
第三章宴席、菜单实务
第一节如何设计菜牌、菜单
第二节起菜名的艺术
第三节如何定价
第四节宴席受理和服务常识
第五节如何书写菜单
第四章推销与待客
第一节推销与点菜技巧
第二节取消菜式的操作
第三节如何待客
第四节与顾客的沟通
第五节如何主持婚宴
第六节如何处理客人投诉
第七节售后服务的程序
第五章营销知识
……
第六章提升您的营业和营销境界
第七章先进的营销管理