• 星厨的独家法式料理
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星厨的独家法式料理

118 4.1折 289 九五品

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江苏宿迁
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作者[美]克莱·麦克拉克伦 著;[法]樊尚·布韦、[法]于贝尔·德洛姆、李磊 译

出版社华中科技大学出版社

出版时间2019-10

版次1

装帧精装

上书时间2024-08-27

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 [美]克莱·麦克拉克伦 著;[法]樊尚·布韦、[法]于贝尔·德洛姆、李磊 译
  • 出版社 华中科技大学出版社
  • 出版时间 2019-10
  • 版次 1
  • ISBN 9787568054195
  • 定价 289.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 544页
【内容简介】

     《星厨的独jia法式料理》图片精美丰富,内容清晰详实,由浅入深,全面展示了正统法餐的制作方法,适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。

 

    《星厨的独jia法式料理》分为三部分:第一部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术;第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等;第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。

 

总之,这是一本集系统性、技术性为一体的法餐学习书籍。

 


 


【作者简介】

自1991年以来,作者樊尚?布韦( Vincent Boué )一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他写了两本有关于海鲜菜肴的著作。

 

另一位作者于贝尔?德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以来,一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他是入围MOF(法国手工业者称号)决赛的三名选手之一。

 


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