星厨的独家法式料理

图书标准信息

• 作者 [美]克莱·麦克拉克伦 著；[法]樊尚·布韦、[法]于贝尔·德洛姆、李磊 译
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787568054195
• 定价 289.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 544页

【内容简介】

     《星厨的独jia法式料理》图片精美丰富，内容清晰详实，由浅入深，全面展示了正统法餐的制作方法，适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。

 

    《星厨的独jia法式料理》分为三部分：第一部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术；第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等；第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。

 

总之，这是一本集系统性、技术性为一体的法餐学习书籍。

 

 

【作者简介】

自1991年以来，作者樊尚?布韦( Vincent Boué )一直在布列塔尼的莱西酒店（Lycée Hôtelier）教授烹饪技术。他写了两本有关于海鲜菜肴的著作。

 

另一位作者于贝尔?德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以来，一直在布列塔尼的莱西酒店（Lycée Hôtelier）教授烹饪技术。他是入围MOF（法国手工业者称号）决赛的三名选手之一。